Hvad er piccalilli?
Piccalilli er en syltede krydderi, der klassisk inkluderer et sortiment af hakkede grøntsager i en tyk sennepsauce, der drejer piccalilli lysegul. Denne krydderi er især populær i Storbritannien, hvor den ofte er let tilgængelig på restauranter og fødevarebutikker, og det vises også på steder som Indien, hvor der er en lang tradition for anglo-indisk køkken. Det er også muligt at lave piccalilli derhjemme, for dem, der har erfaring med pickling og konserves.
Ingredienserne, der bruges i piccalilli, kan være ret varieret, afhængigt af regional smag. Typisk er grøntsager som agurker, tomater, løg og blomkål almindelige, og andre grøntsager kan også tilsættes. Sennep og gurkemeje er almindelige krydderier, og piccalilli kan også omfatte ting som chili til et ekstra krydret spark. Denne krydderi kan bruges på sandwich, blandet med andre krydderier for at fremstille forbindinger og saucer og bruges til at klæde et udvalg af fødevarer.
som andrePickled Foods, Piccalilli er designet til at holde i en længere periode ved stuetemperatur i en forseglet beholder, hvilket giver en kilde til grøntsager, selv om vinteren eller i fjerntliggende regioner, hvor landbrugsmulighederne er begrænset. Når den er åbnet, skal en beholder med piccalilli typisk køles, selvom stærkt konserverede versioner, der er fremstillet i traditionel stil, kan opbevares ved stuetemperatur efter åbning.
Denne krydderi syltes i en blanding af eddike, salt og sukker, der giver det en salt tang. Som en generel regel anvendes lave mængder sukker; Lige nok til at skære surhedsgraden uden at gøre piccalilli søde, selvom der er søde versioner af denne populære krydderi. Folk har lavet piccalilli siden mindst det 18. århundrede, som adskillige kogebøger attesterer, og det antages at være stærkt påvirket af indisk køkken.
Der er en vis tvist om den bedste PICcalilli -opskrift, hvor de fleste foretrækkede den version, de blev introduceret til først. Nogle kokke kan godt lide at tilberede grøntsagerne i deres piccalilli virkelig godt og producere en temmelig grødet krydderi, mens andre foretrækker fint strimlet, men stadig sprøde grøntsager til at give krydderiet noget knas. Spicing er også meget variabel; Kokke, der laver deres egne, ville gøre det godt at huske, at kryddering intensiveres med aldring.