Was ist Piccalilli?

Piccalilli ist ein eingelegter Gewürz, das klassisch zu einer Auswahl an gehacktem Gemüse in einer dicken Senfsauce enthält, die die Piccalilli hellgelb dreht. Dieses Gewürz ist in Großbritannien besonders beliebt, wo es oft in Restaurants und Lebensmittelhändlern verfügbar ist, und erscheint auch in Orten wie Indien, wo es eine lange Tradition der anglo-indischen Küche gibt. Es ist auch möglich, Piccalilli zu Hause herzustellen, für diejenigen, die Erfahrung in der Wahl und Konserven haben. Typischerweise sind Gemüse wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Blumenkohl häufig zugeführt, und es können auch andere Gemüse hinzugefügt werden. Senf und Kurkuma sind gängige Gewürze, und Piccalilli können auch Dinge wie Chilis für einen besonders würzigen Kick enthalten. Dieses Gewürz kann auf Sandwiches verwendet werden, gemischt mit anderen Gewürzen zur Herstellung von Verbänden und Saucen und verwendet eine Auswahl an Lebensmitteln.

Wie andereEingelegtes Lebensmittel, Piccalilli, ist so konzipiert, dass sie längere Zeit bei Raumtemperatur in einem versiegelten Behälter aufbewahrt und selbst im Winter oder in abgelegenen Regionen, in denen die landwirtschaftlichen Möglichkeiten begrenzt sind, eine Quelle von Gemüse bereitstellt. Einmal geöffnet, muss ein Behälter Piccalilli normalerweise gekühlt werden, obwohl nach dem Öffnen stark erhaltene Versionen im traditionellen Stil bei Raumtemperatur gespeichert werden können.

Dieses Gewürz wird in eine Mischung aus Essig, Salz und Zucker eingelegt, die ihm einen salzigen Tang verleiht. In der Regel werden niedrige Zuckermengen verwendet; Gerade genug, um die Säure zu schneiden, ohne die Piccalilli süß zu machen, obwohl es süße Versionen dieses beliebten Gewürzs gibt. Die Menschen machen Piccalilli seit mindestens im 18. Jahrhundert, wie zahlreiche Kochbücher bestätigen, und es wird angenommen, dass es stark von der indischen Küche beeinflusst wird.

Es gibt einige Streitigkeiten über den besten piCcalilli -Rezept, mit den meisten Menschen, die die Version bevorzugen, in die sie zuerst eingeführt wurden. Einige Köche kochen gerne das Gemüse in ihrem Piccalilli wirklich gut und produzieren ein ziemlich matschiges Gewürz, während andere fein zerkleinerte, aber dennoch knuspriges Gemüse bevorzugen, um dem Gewürz etwas Crunch zu verleihen. Die Gewürz ist ebenfalls sehr unterschiedlich; Köche, die ihre eigenen machen, würde sich gut daran erinnern, dass sich das Gewürz mit dem Altern verschärft.