Co to jest Piccalilli?
Piccalilli to marynowana przyprawa, która klasycznie obejmuje asortyment posiekanego warzyw w gęstym sosie musztardowym, który obraca się na jasnożółty Piccalilli. Ta przyprawa jest szczególnie popularna w Wielkiej Brytanii, gdzie często jest łatwo dostępna w restauracjach i sklepach spożywczych, a także pojawia się w miejscach takich jak Indie, gdzie istnieje długa tradycja kuchni anglo-indyjskiej. Możliwe jest również, że Piccalilli w domu, dla tych, którzy mają doświadczenie w marynowaniu i konserw.
Składniki używane w Piccalilli mogą być dość zróżnicowane, w zależności od gustów regionalnych. Zazwyczaj powszechne są warzywa, takie jak ogórki, pomidory, cebula i kalafior, i można również dodać inne warzywa. Musztarda i kurkuma są typowymi przyprawami, a Piccalilli mogą również zawierać rzeczy takie jak chili, aby uzyskać dodatkowe pikantne kopnięcie. Ta przyprawa może być stosowana na kanapkach, zmieszana z innymi przyprawami do tworzenia opatrunków i sosów, i używana do ubierania się asortymentu żywności.
Podobnie jak innePiccalilli, marynowane produkty spożywcze, jest zaprojektowane tak, aby przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej w zapieczętowanym pojemniku, zapewniając źródło warzyw nawet w zimie lub w odległych regionach, w których możliwości rolnictwa są ograniczone. Po otwarciu pojemnik z Piccalilli musi być zazwyczaj chłodzony, chociaż mocno zachowane wersje wykonane w tradycyjnym stylu można przechowywać w temperaturze pokojowej po otwarciu.
Ta przyprawa jest marynowana w mieszaninie octu, soli i cukru, co nadaje mu słony tang. Zasadniczo stosuje się niskie ilości cukru; Wystarczająco dużo, aby zmniejszyć kwasowość, nie uświadamiając Piccalilli, chociaż istnieją słodkie wersje tej popularnej przyprawy. Ludzie produkują Piccalilli od co najmniej XVIII wieku, jak potwierdzają wiele książek kucharskich, i uważa się, że ma duży wpływ kuchnia indyjska.
Istnieje pewien spór co do najlepszego piPrzepis na CCALILLI, przy czym większość ludzi preferuje wersję, do której zostały wprowadzone jako pierwsze. Niektórzy kucharze lubią gotować warzywa w swoich Piccalilli naprawdę dobrze, wytwarzając raczej papkowatą przyprawę, podczas gdy inni preferują drobno rozdrobnione, ale wciąż chrupiące warzywa, aby dać przyprawę. Przyprawianie jest również bardzo zmienne; Kucharze, którzy tworzą własną, dobrze sobie radziliby, aby przyprawić się, że nasila się wraz z starzeniem się.