¿Qué es Piccalilli?
Piccalilli es un condimento en escabeche que incluye clásicamente una variedad de verduras picadas en una gruesa salsa de mostaza, que gira el piccalilli de color amarillo brillante. Este condimento es especialmente popular en Gran Bretaña, donde a menudo está disponible en restaurantes y supermercados, y también aparece en lugares como India, donde hay una larga tradición de cocina angloindia. También es posible hacer piccalilli en casa, para aquellos que tienen experiencia en encurtidos y conservas.
Los ingredientes utilizados en Piccalilli pueden ser bastante variados, dependiendo de los gustos regionales. Por lo general, las verduras como pepinos, tomates, cebollas y coliflor son comunes, y también se pueden agregar otras verduras. La mostaza y la cúrcuma son especias comunes, y los piccalilli también pueden incluir cosas como chiles para una patada extra picante. Este condimento se puede usar en sándwiches, mezclar con otros condimentos para hacer aderezos y salsas, y usarse para vestir una variedad de alimentos.
como otrosAlimentos en escabeche, Piccalilli está diseñado para mantener durante un período prolongado a temperatura ambiente en un recipiente sellado, proporcionando una fuente de verduras incluso en invierno o en regiones remotas donde las oportunidades de agricultura son limitadas. Una vez abierto, un contenedor de piccalilli generalmente debe refrigerarse, aunque versiones muy conservadas hechas en el estilo tradicional se pueden almacenar a temperatura ambiente después de la apertura.
Este condimento está en vinagre en una mezcla de vinagre, sal y azúcar que le da una espiga salada. Como regla general, se utilizan bajas cantidades de azúcar; Solo lo suficiente para cortar la acidez, sin hacer que los piccalilli dulces, aunque hay versiones dulces de este popular condimento. La gente ha estado haciendo piccalilli desde al menos el siglo XVIII, como lo atestiguan numerosos libros de cocina, y se cree que está fuertemente influenciado por la cocina india.
Hay alguna disputa sobre el mejor PIReceta de Ccalilli, y la mayoría de las personas prefieren la versión que se introdujeron primero. A algunos cocineros les gusta cocinar las verduras en sus piccalilli realmente bien, produciendo un condimento bastante blando, mientras que otros prefieren verduras finamente ralladas pero aún crujientes para darle un poco de condimento. La especificación también es muy variable; Los cocineros que hacen los suyos harían bien en recordar que la especificación se intensifica con el envejecimiento.