Vad är Piccalilli?

piccalilli är ett inlagd smaktillsats som klassiskt inkluderar ett sortiment av hackade grönsaker i en tjock senapsås, som gör piccalilli ljusgul. Detta smaktillsats är särskilt populärt i Storbritannien, där det ofta är lätt tillgängligt på restauranger och livsmedelsaffärer, och det visas också på platser som Indien, där det finns en lång tradition av anglo-indisk mat. Det är också möjligt att göra piccalilli hemma, för dem som har erfarenhet av betning och konservering.

Ingredienserna som används i Piccalilli kan vara ganska varierande, beroende på regional smak. Vanligtvis är grönsaker som gurkor, tomater, lök och blomkål vanliga, och andra grönsaker kan också tillsättas. Senap och gurkmeja är vanliga kryddor, och Piccalilli kan också inkludera saker som chili för en extra kryddig spark. Detta smaktillsats kan användas på smörgåsar, blandade med andra kryddor för att göra förband och såser och användas för att klä ett sortiment av livsmedel.

som andraPiccalilli är inlagda livsmedel, är utformad för att hålla en längre tid vid rumstemperatur i en förseglad behållare, vilket ger en källa till grönsaker även på vintern eller i avlägsna regioner där jordbruksmöjligheterna är begränsade. När den har öppnats måste en behållare med piccalilli vanligtvis kylas, även om kraftigt bevarade versioner gjorda i traditionell stil kan lagras vid rumstemperatur efter öppnandet.

Detta smaktillsats är inlagd i en blandning av vinäger, salt och socker som ger det en salt tang. Som en allmän regel används låga mängder socker; Precis tillräckligt för att minska surheten, utan att göra Piccalilli söt, även om det finns söta versioner av detta populära smaktillsats. Människor har gjort Piccalilli sedan åtminstone 1700 -talet, som många kokböcker intygar, och det tros vara starkt påverkat av indiskt kök.

Det finns en viss tvist om den bästa piCcalilli -recept, med de flesta som föredrog den version de introducerades först. Vissa kockar gillar att laga grönsakerna i sin piccalilli riktigt bra och producerar ett ganska grumligt smaktillsats, medan andra föredrar fint strimlade men ändå skarpa grönsaker för att ge smaktillsatsen lite crunch. Kryddor är också mycket varierande; Kockar som gör sina egna skulle göra det bra att komma ihåg att kryddor intensifieras med åldrande.