Hva er Piccalilli?

Piccalilli er et syltet krydder som klassisk inkluderer et utvalg av hakkede grønnsaker i en tykk sennepsaus, som gjør piccalilli knallgul. Dette krydderet er spesielt populært i Storbritannia, der det ofte er lett tilgjengelig på restauranter og kjøpmenn, og det vises også på steder som India, der det er en lang tradisjon for anglo-indisk mat. Det er også mulig å lage piccalilli hjemme, for de som har erfaring med sylting og hermetikk.

Ingrediensene som brukes i piccalilli kan være ganske varierte, avhengig av regional smak. Vanligvis er grønnsaker som agurker, tomater, løk og blomkål vanlige, og andre grønnsaker kan også tilsettes. Sennep og gurkemeie er vanlige krydder, og Piccalilli kan også inkludere ting som chilier for et ekstra krydret spark. Dette krydderet kan brukes på smørbrød, blandet med andre krydder for å lage dressinger og sauser, og brukes til å kle et utvalg av matvarer.

som andreSyltet mat, Piccalilli er designet for å holde i en lengre periode ved romtemperatur i en forseglet beholder, og gir en kilde til grønnsaker selv om vinteren eller i avsidesliggende regioner der jordbruksmuligheter er begrenset. Når den er åpnet, må en beholder med piccalilli vanligvis kjøles, selv om det kan lagres sterkt bevarte versjoner i tradisjonell stil ved romtemperatur etter åpning.

Dette krydderet blir syltet i en blanding av eddik, salt og sukker som gir det en salt tang. Som en generell regel brukes lave mengder sukker; Akkurat nok til å kutte surheten, uten å gjøre Piccalilli søt, selv om det er søte versjoner av dette populære krydderet. Folk har laget piccalilli siden minst 1700 -tallet, som mange kokebøker vitner om, og det antas å være sterkt påvirket av indisk mat.

Det er en viss tvist om den beste piCcalilli -oppskrift, med de fleste som foretrakk versjonen de ble introdusert for først. Noen kokker liker å koke grønnsakene i piccalilli veldig godt, og produserer et ganske grøtete krydder, mens andre foretrekker fint strimlet, men fremdeles skarpe grønnsaker for å gi krydderet litt knase. Krydning er også svært varierende; Kokker som lager sine egne, vil gjøre det bra å huske at krydder intensiveres med aldring.