Hvad er en skarp?
Corms er sektioner af plantestammen af et antal forskellige planter, der normalt er placeret under jorden. Cormen er ofte den sektion af stammen, der bruges af den levende plante som opbevaringscenter for næring under koldt vejr eller sommerroughts eller overskydende varme. Sammensat af en eller flere internoder på knoldplanterne, er CORM ofte dækket af tynde blade og er placeret lige over den cirkulære basalknude, der vokser lige over plantens rødder.
Der er to almindeligt anvendte plantestængler, der identificeres som CORMS. Taro er et eksempel på en skarpe rod, der kommer fra flere polynesiske kulturer og ofte bruges som rodgrøntsag i et antal retter. Betragtet som en af de tidligste kendte dyrkede planter i regionen kan Taro ikke spises rå. Der er to faktorer, der gør Taro uspiselig i sin naturlige tilstand. For det første gør de skarpe raphides i selve cormen konsistensen af den rå plante touch og ubehagelig. For det andet rå tjæreo har et højt toksicitetsniveau. Kogning af planten stammer imidlertid efter skrælning af bladene ødelægger toksinerne og gør knoldene spiselige. Taro sælges normalt i frosset form eller som en konserves.
En anden Corm -favorit er den kinesiske vandkastanje. Denne type Corm er generelt rørformet og har et hvidt kød, der har en sprød konsistens. I modsætning til Taro kan kastanjer kastanjer forbruges i den rå tilstand. Afhængig af opskriften kan vandkastanjer koges, grillet eller endda syltede. Det er også muligt at sødme kastanjerne og forbruge de skiver versioner som en snack. En populær anvendelse er tør kinesiske vandkastanjer og slib muren i mel, der kan bruges vandkastanjekager, der betragtes som en del af det kinesiske dim sum -køkken.
Forskellige typer corms findes ofte i specialiserede fødevarebutikker, der indeholder valg af internationalPakkede fødevarer såvel som fødevareforsyninger, der er specialiserede i polynesiske eller kinesiske fødevarer. Som en tilføjelse til omrørende stegopskrifter eller som en ingrediens i vegetabilske gryderetter eller kolde salater, kan CORM tilføje et andet lag af smag og tekstur til et antal opskrifter.