Jak si mohu vybrat nejlepší brie?

Dobrý brie je snadnější vybrat, než si někteří myslí. Je běžné být zastrašen exotickými potravinami, ale s trochou znalostí to může být obohacující zážitek. I když jste nikdy neviděli klín tohoto sýra, můžete si vybrat lahodný kus pro své potřeby. Faktory, které je třeba hledat, jsou kůra sýra, jeho barva a její příprava.

Brie je měkký sýr z Francie s plesnivou jedlou kůrou. Pokud si nepřejete jíst kůru, snadno se odstraní ostrým nožem. Pravidelné, dvojité a trojnásobné brie jsou dobré na sušenky a chlebu, ale stejně dobře se spárují s ovocem a ořechy. Více pikantních typů tohoto sýra, jako je ruční omyl a bylina, jsou lepší na sušenkách a chlebu nebo se podávají s jinými savoyskými pokrmy. Zralé klíny budou rovnoměrná, světle žlutá barva. Pokud jsou poblíž středu skvrny bílé, sýr není zralý. Kola je o něco těžší říct, jestli thEY jsou zralé. Sýr by měl být vyboulen na kůru a měl by být poněkud pružný. Pokud je to přezrálý, bude mít tekutý pocit a vůni amoniaku.

Double Brie má k tomu přidáno více krému. Má o něco krémovější texturu než běžný druh, s plnější chutí. Trojitý druh má ještě přidanější krém. Je bohatší, krémovější a dražší než dvojitá odrůda. Před podáváním by měly být všechny tři typy přivedeny na teplotu místnosti.

ručně mytí brie je opakovaně promyta slanou vodou. To mění chuť a vůni a kůra vyvíjí oranžové pruhy. Vůně kůry může být poměrně silná, ale sýr je mírný s výraznou chutí.

Brie Noir je ve Francii populární a zřídka se nachází jinde. Tento sýr stárne asi nejméně rok a s černou kůrou je tmavý a drobivý. Má hořkou chuť, ale často je ponořena do kavárny au lait do dZasážení hořkosti.

K dispozici je také mnoho odrůd Herbed. Tento typ sýra je dobrý pro šíření na sušenky nebo chlebu. Také to jde dobře s masem a slanámi jídly. Přidány běžné bylinky jsou petržel, bazalka, tymián a česnek.

True Brie bude mít značku na balíčku z označení D'Origine Contrôlée (AOC). Ty se nejčastěji vyskytují ve Francii a dalších částech Evropy, ale lze je nalézt ve speciálních obchodech jinde. Chuť je velmi odlišná od jiných typů tohoto sýra.