최고의 브리를 어떻게 선택합니까?

좋은 브리는 일부 사람들이 생각하는 것보다 선택하기가 더 쉽습니다. 이국적인 음식에 의해 협박하는 것이 일반적이지만, 약간의 지식으로 보람있는 경험이 될 수 있습니다. 이 치즈의 쐐기를 본 적이 없더라도 필요에 맞는 맛있는 조각을 선택할 수 있습니다. 찾아야 할 요소는 치즈의 껍질, 색상 및 준비입니다.

브리는 프랑스의 부드러운 치즈입니다. 껍질을 먹고 싶지 않다면 날카로운 칼로 쉽게 제거됩니다. 규칙, 이중 및 트리플 브리는 크래커와 빵에 좋지만 과일과 견과류와 똑같이 잘 어울립니다. 손으로 세척하고 허브와 같은이 치즈의 더 풍미있는 유형은 크래커와 빵에 더 좋습니다.

브리를 선택할 때 가장 중요한 것은 잘 익은 바퀴 나 쐐기를 얻는 것입니다. 잘 익은 웨지는 옅은 옅은 노란색입니다. 가운데 근처에 흰색이 있다면 치즈는 익지 않습니다. 바퀴는 Th를 알기가 조금 더 어렵습니다Ey는 익었습니다. 치즈는 껍질에서 부풀어 오르야하며 다소 스프링되어야합니다. 오버터링되면 액체 느낌과 암모니아 냄새가납니다.

더블 브리에는 더 많은 크림이 추가되었습니다. 더 풍성한 풍미가있는 일반적인 종류보다 질감이 약간 크미합니다. 트리플 종류는 크림이 더 많이 추가되었습니다. 이중 품종보다 풍부하고 크리미하며 더 비쌉니다. 서빙하기 전에 세 가지 유형 모두 실온으로 가져와야합니다.

손 세척 브리는 바닷물로 반복적으로 세척됩니다. 이것은 풍미와 향기를 바꾸고 껍질은 주황색 줄무늬가 발생합니다. 껍질의 향기는 다소 강할 수 있지만 치즈는 독특한 맛으로 온화합니다.

브리 누아르는 프랑스에서 인기가 있으며 다른 곳에서는 거의 발견되지 않습니다. 이 치즈는 약 1 년 동안 숙성되며 검은 색 껍질로 어둡고 부서지기 쉽습니다. 쓴 맛이 있지만 종종 Café au lait에 D에 담겨 있습니다.쓴 맛을 제외하십시오.

허브 품종도 많이 있습니다. 이 유형의 치즈는 크래커 나 빵에 퍼지는 데 좋습니다. 또한 고기와 풍미있는 식사와 잘 어울립니다. 추가 된 허브는 파슬리, 바질, 백리향 및 마늘입니다.

True Brie는 Appellation d 'Origine Contrôlée (AOC)의 패키지에 표시가 있습니다. 이들은 프랑스와 유럽의 다른 지역에서 가장 일반적으로 발견되지만 다른 곳의 전문점에서 찾을 수 있습니다. 맛은이 치즈의 다른 유형과 매우 다릅니다.