¿Cómo elijo el mejor guarnición de repollo?
La mejor guarnición de repollo es una que actúa como un complemento para la comida que sirve como plato principal. El repollo es un vegetal versátil que puede tener un sabor fuerte y único que podría no complementar todos los alimentos. Las combinaciones clásicas como el repollo y la carne en conserva a menudo implican cocinar el repollo con la carne para que los sabores se fusionen y las verduras se vuelvan muy suaves. Otras preparaciones, como la ensalada de ensalada de Cole, se comen con frecuencia con alimentos a la parrilla. Una guarnición de repollo más distintiva para las recetas asiáticas sería kimchi .
Un tipo popular de guarnición de repollo implica marinar el repollo para que tenga un sabor agudo. Estas guarniciones tienen un sabor limpio y nítido porque el repollo suele ser crudo, y la mezcla completa a menudo se refrigere. Cole Saw es un ejemplo clásico de este estilo de guarnición. Estos podrían ser la mejor opción para alimentos muy especiados, especialmente barbacoa o carnes con un glaseado dulce, porque la acidez del marinada atravesará densosabores. El crujido del repollo fresco también puede agregar textura a un plato principal tierno.
El repollo en escabeche o fermentado es otra forma común de preparar una guarnición de repollo. Ejemplos de este tipo de guarnición son chucrut y kimchi. Ambos implican poner repollo en un líquido y permitir que envejezca durante algún período de tiempo para desarrollar sabor. El chucrut tiene un sabor muy agrio que generalmente se combina con salchichas cocidas o Brautwurst. El kimchi puede ser una buena opción para las preparaciones de carne de cerdo asiática salada, porque el fuerte sabor fermentado puede ayudar a equilibrar las carnes condimentadas, aunque la resistencia del sabor de repollo se puede mitigar cocinando el kimchi con la carne.
En muchos países, el repollo se hirve en agua para que sea tierno o para combinar su sabor con otros ingredientes. Algunas recetas requieren que el repollo se coloque en agua, a veces con papas, a veces con un trozo de carne comocarne en conserva. Esto hace que el repollo húmedo y suave, al tiempo que le permite absorber algunos de los sabores de lo que se está cocinando. Esta preparación puede ser buena para los platos que se cocinan largos y lentos en un horno, como el asado.
.Un tipo final de guarnición de repollo implica freír el repollo, que generalmente se corta en cubitos o se corta en tiras. Este estilo de guarnición comienza con algo de grasa, como mantequilla, margarina o goteos de tocino, y luego agrega el repollo. El repollo se puede cocinar a fuego alto por solo unos segundos o lentamente con el tiempo para que sea tierno. Algunas recetas de guarnición de repollo requieren que la verdura deje de cocinarse mientras aún está crujiente. Cuando se saborea al gusto, esta guarnición se vuelve muy versátil y puede ser una buena opción para servir con casi cualquier tipo de carne, especialmente pollo asado; También puede ser una adición única a una ensalada fresca.