Hvordan velger jeg den beste kålsiden?
Den beste kålsiden rett er en som fungerer som et supplement til maten som serverer som hovedretten. Kål er en allsidig grønnsak som kan ha en sterk og unik smak som kanskje ikke utfyller all mat. Klassiske kombinasjoner som kål og corned storfekjøtt involverer ofte å tilberede kålen med kjøttet, slik at smakene smelter sammen og greenene blir veldig myke. Andre preparater, for eksempel Cole Slaw, spises ofte med grillet mat. En mer distinkt kålsiden for asiatiske oppskrifter ville være kimchi .
En populær type kålsiden tallerken involverer marinering av kålen, så det tar en skarp smak. Disse sideskikkene har en ren, skarp smak fordi kålen vanligvis er rå, og hele blandingen blir ofte nedkjølt. Cole Slaw er et klassisk eksempel på denne stilen på sidefat. Dette kan være det beste valget for sterkt krydret mat, spesielt grill eller kjøtt med en søt glasur, fordi marinadens surhet vil skjære gjennom tettsmaker. Knas av den ferske kålen kan også legge til tekstur til en øm hovedrett.
syltet eller gjæret kål er en annen vanlig måte å tilberede en kålsiden. Eksempler på denne typen sidefat er surkål og kimchi. Begge innebærer å sette kål i en væske og la den eldes i en viss periode for å utvikle smak. Sauerkraut har en veldig terte smak som vanligvis er sammenkoblet med kokte pølser eller brautwurst. Kimchi kan være et godt valg for salte asiatiske svinekjøttpreparater, fordi den sterke gjærede smaken kan bidra til å balansere krydret kjøtt, selv om styrken på kålsmaken kan reduseres ved å tilberede kimchi med kjøttet.
I mange land blir kål kokt i vann for å gjøre det mørt eller for å blande smaken med noen andre ingredienser. Noen oppskrifter krever at kålen skal plasseres i vann, noen ganger med poteter, noen ganger med et stykke kjøtt som for eksempelCorned Beef. Dette gjør kålen fuktig og myk, samtidig som den lar den absorbere noen av smakene av hva den blir tilberedt i. Denne tilberedningen kan være bra for retter som tilberedes lang og sakte i en ovn, for eksempel stek.
En siste type kålsidenett innebærer steking av kålen, som vanligvis er terninger eller kuttet i strimler. Denne stilen med sidefat starter med litt fett, for eksempel smør, margarin eller bacon drippings, og tilsetter deretter kålen. Kålen kan kokes over høy varme i bare noen få sekunder eller sakte over tid for å gjøre den mør. Noen oppskrifter av kålskål ber om at grønnsaken skal slutte å bli kokt mens de fortsatt er skarpe. Når du er smaksatt etter smak, blir denne sidetikken veldig allsidig og kan være et godt valg å serveres med nesten alle typer kjøtt, spesielt stekt kylling; Det kan også være et unikt tilskudd til en fersk salat.