Hvordan vælger jeg den bedste kålsiden?
Den bedste kålsiden er en, der fungerer som et supplement til den mad, der tjener som hovedret. Kål er en alsidig grøntsag, der kan have en stærk og unik smag, der muligvis ikke supplerer alle fødevarer. Klassiske kombinationer såsom kål og corned beef involverer ofte kogning af kål med kødet, så smagene smelter sammen, og de grønne bliver meget bløde. Andre forberedelser, såsom Cole Slaw, spises ofte med grillet mad. En mere tydelig kål sideskål til asiatiske opskrifter ville være kimchi Disse side retter har en ren, sprød smag, fordi kålen normalt er rå, og hele blandingen køles ofte. Cole Slaw er et klassisk eksempel på denne stil med sideskål. Dette kan være det bedste valg til stærkt krydret fødevarer, især grill eller kød med en sød glasur, fordi syreen i marinaden vil skære igennem tætsmag. Krisen af den friske kål kan også tilføje tekstur til en øm hovedret.
Picket eller gæret kål er en anden almindelig måde at tilberede en kålsiden. Eksempler på denne type sideskål er surkål og kimchi. Begge involverer at lægge kål i en væske og lade den alder i en periode i en periode for at udvikle smag. Surkål har en meget syrlig smag, der normalt er parret med kogte pølser eller brautwurst. Kimchi kan være et godt valg til salt asiatiske svinekødpræparater, fordi den stærke gærede smag kan hjælpe med at balancere krydret kød, selvom styrken af kålsmag kan mindskes ved at tilberede kimchi med kødet.
I mange lande koges kål i vand for at gøre det ømt eller for at blande sin smag med nogle andre ingredienser. Nogle opskrifter opfordrer til, at kålen skal placeres i vand, undertiden med kartofler, undertiden med et stykke kød såsomCorned Beef. Dette gør kålen fugtig og blød, mens den også giver den mulighed for at absorbere nogle af smagene af, hvad den koges i. Denne forberedelse kan være god til retter, der koges langt og langsomt i en ovn, såsom stege.
En endelig type kål sideskål involverer stegning af kål, som normalt er terningerne eller skåret i strimler. Denne stil med sideskålen starter med noget fedt, såsom smør, margarine eller bacon dryp, og tilsætter derefter kålen. Kålen kan koges over høj varme i kun få sekunder eller langsomt over tid for at gøre det mørt. Nogle opskrifter på kålsiden opfordrer grøntsagen til at stoppe med at blive kogt, mens de stadig er sprøde. Når du er aromatiseret efter smag, bliver denne sideskål meget alsidig og kan være et godt valg at serveres med næsten enhver form for kød, især ristet kylling; Det kan også være en unik tilføjelse til en frisk salat.