Hvad er en kæreste kage?
En kæreste kage er et kinesisk wienerbrød lavet med en sprød, flassende skorpe og påfyldning af vintermelon og krydderier. Kagerne fremstilles kun ved hjælp af et par ingredienser, hvilket giver dem en sød, men sur og let krydret smag. Legender vedrørende oprindelsen af kagens navn varierer i hele Kina og andre langt østlige lande. Mens de små kager forbliver populære i Kina, er kagens popularitet faldet i andre regioner i Fjernøsten.
Uden for en kæreste kage har en smuldrende skorpe lavet af enten vandbaseret eller oliebaseret dej. Det børstes med en ægvask inden bagning, og den delikate skorpe smelter bogstaveligt talt på tungen, når den spises. Fyldningen er lavet med kødet på en vintermelon, der er sød, når den er umoden, men kan være bitter, når den er moden. Foruden vintermelon kræver opskriften et pulver lavet af fennikelfrø, lakridsrød, nelliker og stjerneanis, hvilket giver den en overbevisende og mild blanding af smag.
en legende forbundet med thE Sweetheart Cake involverer et fattigt par, der bor i Kina. Mandens far bliver alvorligt syg, og parret udtømmer alle deres ressourcer, der prøver at hjælpe ham med at komme sig. Når faderen ikke bliver bedre, sælger kona sig selv til slaveri for at betale for sin pleje. Manden er bedrøvet af tab af sin kone og laver små kager for at tjene nok penge til at købe hende tilbage. Han navngav de små kager en "kone kage" eller "kæreste kage" til hende.
En anden legende involverer en berømt dim-sum-kok, der arbejder i Chinalane, der beslutter at vende hjem til sin kone i Chiu Chao. En gang hjemme, lavede han mange forskellige dim-sum til sin kone og ingen glædede hende. Hun foretrækkede en vintermelonkage, som hendes mor lavede til en hvilken som helst af de dim-sum, han forberedte til hende. Hun gjorde ham til de små kager for at bevise, at de var bedre, og han elskede dem så meget, at han tog opskriften tilbage til Chinalane. Restauranten ringedekagerne en "kone kage" efter kokens kone.
Disse velsmagende kager blev traditionelt spist af gæster ved bryllupsfester i Kina, men spises nu som en daglig godbid. I Kina spises den kæreste kage til morgenmad, ved eftermiddagste eller som bare en generel snack. På et tidspunkt var de små kager almindelige i mange langt østlige lande, men forbruget er aftaget.