Vad är en älsklingskaka?

En älsklingskaka är ett kinesiskt bakverk med en krispig, flagnig skorpa och fyllning av vintermelon och kryddor. Kakorna är tillverkade med bara ett fåtal ingredienser, vilket ger dem en söt, men sura och lite kryddig smak. Legender angående ursprunget till kakans namn varierar i hela Kina och andra länder i Fjärran Östern. Medan de små kakorna förblir populära i Kina, har kakans popularitet minskat i andra regioner i hela Fjärran Östern.

Utsidan av en älsklingskaka har en smulig skorpa gjord av antingen vattenbaserad eller oljebaserad deg. Den är borstad med en äggtvätt innan du bakar, och den känsliga skorpan smälter bokstavligen på tungan när den äts. Fyllningen är gjord med köttet av en vintermelon som är söt när den är omogen men kan vara bitter när den är mogen. Förutom vintermelon kräver receptet ett pulver tillverkat av fänkålfrö, lakritsrot, kryddnejlika och stjärnanis, vilket ger det en övertygande och mild blandning av smaker.

en legend kopplad till thE Sweetheart Cake involverar ett fattigt par som bor i Kina. Makens far blir allvarligt sjuk, och paret utmattar alla sina resurser och försöker hjälpa honom att återhämta sig. När fadern inte blir bättre, säljer fruen sig själv i slaveri för att betala för sin vård. Mannen är ledsen över förlust av sin fru och gör små kakor för att tjäna tillräckligt med pengar för att köpa henne tillbaka. Han utsåg de små kakorna till en "frukaka" eller "älsklingskaka" för henne.

En annan legend involverar en berömd dim-sumkock som arbetar i Chinalane som bestämmer sig för att återvända hem till sin fru i Chiu Chao. En gång hemma gjorde han många olika dimsummar för sin fru och ingen nöjde henne. Hon föredrog en vintermelonkaka som hennes mamma gjorde till något av de dimsummar han förberedde för henne. Hon gjorde honom till de små kakorna för att bevisa att de var bättre, och han älskade dem så mycket att han tog receptet tillbaka till Chinalane. Restaurangen ringdeKakorna en "fru kaka" efter kockens fru.

Dessa välsmakande kakor äts traditionellt av gäster vid bröllopsfirande i Kina, men äts nu som en vardaglig behandling. I Kina äts älsklingskakan till frukost, på eftermiddagste eller som bara ett allmänt mellanmål. På en gång var de små bakverken vanliga i många länder i Fjärran Östern, men konsumtionen har minskat.