Wat is een lieverdcake?
Een sweetheart -cake is een Chinees gebak gemaakt met een knapperige, schilferige korst en vulling van wintermeloen en kruiden. De cakes worden gemaakt met slechts enkele ingrediënten, waardoor ze een zoete, maar zure en enigszins kruidige smaak krijgen. Legendes over de oorsprong van de naam van de cake variëren in China en andere landen in het Verre Oosten. Terwijl de kleine taarten populair blijven in China, is de populariteit van de cake in andere regio's in het Verre Oosten gedaald.
De buitenkant van een sweetheart-cake heeft een kruimelige korst gemaakt van op waterbasis of op olie gebaseerd deeg. Het wordt geborsteld met een eierwas voor het bakken, en de delicate korst smelt letterlijk op de tong wanneer ze worden gegeten. De vulling wordt gemaakt met het vlees van een wintermeloen die zoet is als het onvolwassen is, maar bitter kan zijn als het rijp is. Naast de wintermeloen vraagt het recept op tot een poeder gemaakt van venkelzaad, zoethoutwortel, kruidnagel en steranijs, waardoor het een boeiende en milde mix van smaken krijgt.E Sweetheart -cake omvat een arm stel dat in China woont. De vader van de echtgenoot wordt ernstig ziek en het paar put al hun middelen uit die hem probeert te helpen herstellen. Wanneer de vader niet beter wordt, verkoopt de vrouw zichzelf in slavernij om zijn zorg te betalen. De man is bedroefd door verlies van zijn vrouw en maakt weinig taarten om genoeg geld te verdienen om haar terug te kopen. Hij noemde de kleine cakes een "vrouw cake" of "sweetheart cake" voor haar.
Een andere legende betreft een beroemde dim-sum chef-kok die in Chinalane werkt die besluit terug te keren naar zijn vrouw in Chiu Chao. Eenmaal thuis maakte hij veel verschillende dim-sums voor zijn vrouw en niemand bevond haar. Ze gaf de voorkeur aan een wintermeloencake die haar moeder maakte boven een van de dim-sums die hij voor haar voorbereidde. Ze maakte hem de kleine taarten om te bewijzen dat ze beter waren, en hij hield zoveel van hen dat hij het recept terugbracht naar Chinalane. Het restaurant beldeDe cakes een "vrouw cake" na de vrouw van de chef.
Deze smakelijke cakes werden traditioneel gegeten door gasten tijdens huwelijksvieringen in China, maar worden nu gegeten als een dagelijkse traktatie. In China wordt de Sweetheart -cake gegeten als ontbijt, bij afternoon tea of als een algemene snack. Ooit waren de kleine gebakjes gebruikelijk in veel landen in het Verre Oosten, maar consumptie is afgenomen.