Was ist ein Schatzkuchen?

Ein Schatzkuchen ist ein chinesisches Gebäck mit einer knusprigen, schuppigen Kruste und Füllung von Wintermelonen und Gewürzen. Die Kuchen werden nur mit wenigen Zutaten hergestellt, die ihnen einen süßen, aber sauren und leicht würzigen Geschmack verleihen. Legenden in Bezug auf die Ursprünge des Namens des Kuchens variieren in China und anderen fernöstlichen Ländern. Während die kleinen Kuchen in China weiterhin beliebt sind, ist die Popularität des Kuchens in anderen Regionen im Fernen Osten zurückgegangen. Es wird vor dem Backen mit einer Eierwäsche gebürstet, und die zarte Kruste schmilzt beim Essen buchstäblich auf der Zunge. Die Füllung erfolgt mit dem Fleisch einer Wintermelone, die bei unreifem, aber beim Reifen bitter ist. Zusätzlich zur Wintermelone erfordert das Rezept ein Pulver aus Fenchelsamen, Süßholzwurzeln, Nelken und Stern Anis, die ihm eine überzeugende und milde Geschmacksmischung verleiht.E Schatzkuchen beinhaltet ein armes Paar, das in China lebt. Der Vater des Mannes wird schwer krank, und das Paar erschöpft alle Ressourcen, um ihm zu helfen, sich zu erholen. Wenn der Vater nicht besser wird, verkauft sich die Frau in die Sklaverei, um für seine Obhut zu bezahlen. Der Ehemann ist traurig über den Verlust seiner Frau und macht kleine Kuchen, um genug Geld zu verdienen, um sie zurückzukaufen. Er nannte die Little Cakes einen „Frau Kuchen“ oder „Schatzkuchen“ für sie.

Eine andere Legende ist ein berühmter Dumms-Sum-Koch, der in Chlinalane arbeitet, der beschließt, zu seiner Frau in Chiu Chao nach Hause zurückzukehren. Als er zu Hause war, machte er viele verschiedene Dunkel-Sums für seine Frau und keiner gefiel ihr. Sie bevorzugte einen Wintermelonenkuchen, den ihre Mutter an eines der Dumm-Sum machte, die er für sie vorbereitete. Sie machte ihn zu den kleinen Kuchen, um zu beweisen, dass sie besser waren, und er liebte sie so sehr, dass er das Rezept zurück nach Chinalane brachte. Das Restaurant riefDie Kuchen ein "Frau Kuchen" nach der Frau des Küchenchefs.

Diese leckeren Kuchen wurden traditionell von Gästen bei Hochzeitsfeierlichkeiten in China gegessen, werden aber jetzt als alltäglicher Genuss gegessen. In China wird der Schatzkuchen zum Frühstück, beim Nachmittagstee oder als allgemeiner Snack gegessen. Zu einer Zeit waren die kleinen Gebäck in vielen Fernostländern häufig, aber der Verbrauch hat nachgelassen.