Hva er en kjæreste kake?
En kjæreste kake er et kinesisk konditor laget med en sprø, flassende skorpe og fylling av vintermelon og krydder. Kakene er laget med bare noen få ingredienser, og gir dem en søt, men sur og litt krydret smak. Legender om opprinnelsen til kakens navn varierer i hele Kina og andre østlige land. Mens de små kakene forblir populære i Kina, har kakens popularitet gått ned i andre regioner i hele Østen.
Utsiden av en kjæreste kake har en smuldrende skorpe laget av enten vannbasert eller oljebasert deig. Den børstes med en eggvask før du baker, og den delikate skorpen smelter bokstavelig talt på tungen når den spises. Fyllingen er laget med kjøttet av en vintermelon som er søt når det er umoden, men kan være bitter når det er moden. I tillegg til vintermelon, krever oppskriften et pulver laget av fennikelfrø, lakrisrot, nellik og stjerneanis, og gir den en overbevisende og mild blanding av smaker.
En legende koblet til thE kjæreste kake involverer et fattig par som bor i Kina. Mannens far blir alvorlig syk, og paret uttømmer alle ressursene sine og prøver å hjelpe ham med å komme seg. Når faren ikke blir bedre, selger kona seg selv i slaveri for å betale for hans omsorg. Mannen er trist over tap av sin kone og lager små kaker for å tjene nok penger til å kjøpe henne tilbake. Han kalte de små kakene en "kone kake" eller "kjæreste kake" til henne.
En annen legende involverer en kjent dim-sum kokk som jobber i Chinalane som bestemmer seg for å returnere hjem til sin kone i Chiu Chao. En gang hjemme, laget han mange forskjellige svimle for sin kone og ingen glade henne. Hun foretrakk en vintermelonkake som moren hennes laget til noen av de svake sumene han forberedte på henne. Hun gjorde ham til de små kakene for å bevise at de var bedre, og han elsket dem så mye at han tok oppskriften tilbake til Chinalane. Restauranten ringteKakene en "kone kake" etter kokkens kone.
Disse velsmakende kakene ble tradisjonelt spist av gjester på bryllupsfeiringer i Kina, men blir nå spist som en hverdagslig godbit. I Kina spises kjæreste -kaken til frokost, på ettermiddagste, eller som bare en generell matbit. På en gang var de små bakverkene vanlige i mange østlige land, men forbruket har avtatt.