Cos'è una torta a cuore?
Una torta a cuore è una pasticceria cinese fatta con una crosta croccante e traballante di melone e spezie invernali. Le torte sono realizzate usando solo pochi ingredienti, dando loro un sapore dolce, ma acido e leggermente piccante. Le leggende riguardanti le origini del nome della torta variano in tutta la Cina e in altri paesi dell'Estremo Oriente. Mentre le piccole torte rimangono popolari in Cina, la popolarità della torta è diminuita in altre regioni in tutto l'Estremo Oriente.
L'esterno di una torta a cuore ha una crosta friabile a base di pasta a base d'acqua o a base di olio. Viene spazzolato con un lavaggio di uova prima della cottura e la crosta delicata si scioglie letteralmente sulla lingua quando viene mangiata. Il ripieno è realizzato con la carne di un melone invernale che è dolce quando è immaturo ma può essere amaro quando maturo. Oltre al melone invernale, la ricetta richiede una polvere fatta con semi di finocchio, radice di liquirizia, chiodi di garofano e anice stellare, dandogli una miscela avvincente e lieve di gusti.
Una legenda collegata a THLa torta a cuore coinvolge una povera coppia che vive in Cina. Il padre del marito si ammala gravemente e la coppia esaurisce tutte le loro risorse cercando di aiutarlo a riprendersi. Quando il padre non migliora, la moglie si vende in schiavitù per pagare le sue cure. Il marito è rattristato dalla perdita di sua moglie e fa piccole torte per guadagnare abbastanza soldi per riaverla. Ha chiamato le piccole torte una "torta moglie" o "torta a cuore" per lei.
Un'altra leggenda prevede un famoso chef di dimensioni di Dim-somma che lavora a Chinalene che decide di tornare a casa da sua moglie a Chiu Chao. Una volta a casa, fece molte diverse somme per sua moglie e nessuno la piaceva. Preferiva una torta di melone invernale che sua madre faceva a una delle somme di fiocchi che preparava per lei. Lo fece le piccole torte per dimostrare che erano migliori e che le amava così tanto che ha riportato la ricetta a Chinalene. Il ristorante ha chiamatole torte una "torta moglie" dopo la moglie dello chef.
Queste gustose torte venivano tradizionalmente mangiate dagli ospiti alle celebrazioni del matrimonio in Cina, ma ora vengono mangiate come una sorpresa quotidiana. In Cina, la torta a cuore viene consumata per colazione, al tè pomeridiano o come solo uno spuntino generale. Un tempo, i piccoli pasticcini erano comuni in molti paesi dell'Estremo Oriente, ma il consumo è diminuito.