Was ist süßer und saurer Fisch?
süß -saurer Fisch verwendet eine beliebte asiatische Sauce, um gekochte, normalerweise panierte Fische zu ergänzen. Die Sauce, süß und sauer genannt, hat normalerweise einen süß würdigen Geschmack. Obwohl die Sauce normalerweise über den Fisch gegossen wird, kann sie auch zum Eintauchen verwendet werden. Sehr unterschiedliche Rezepte für süße und saure Fische unterscheiden sich in den Zutaten sowohl für die Sauce als auch für den Fisch. Normalerweise wird ganzer frischer Fisch ausgewählt, aber Filets können ersetzt werden. Wenn der ganze Fisch ausgewählt wird, muss er vor dem Kochen enttäuscht und skaliert werden. Der Fisch ist normalerweise paniert und gebraten, kann aber stattdessen einfach gedämpft werden. Das Panieren kann aus etwas mehr als Mehl bestehen, enthält jedoch oft Salz und Pfeffer oder andere Gewürze. Typischerweise wird der Fisch in Streifen geschnitten, mit geschlagenem Ei überzogen und dann in die Mehlmischung ausgebaggert, bis sie bedeckt sind. Einmal paniert, Der Fisch ist in Öl frittiert. Gewürze werden in der Torstation und über den Rest des Fleisches gelegt. Dann kann das Fleisch mit Mehl oder Stärke oder leicht paniert gestaubt werden. Nach dem Staub wird der Fisch in Öl gebraten.
manchmal als Soße bezeichnet, wird die süße und saure Sauce oft aus Tomatensauce, Chilisauce oder Ketchup hergestellt. Es sind auch rote oder grüne Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Ananas enthalten. Reisessig, Sojasauce und Ingwer sind normalerweise auch in der Sauce zu finden. Zucker ist unerlässlich, aber die Art des Zuckers variiert. Dunkelbraun wird am häufigsten verwendet, aber stattdessen kann weiß werden, und einige Versionen kombinieren Palmzucker mit braunem Zucker.
Die Sauce für süße und saure Fische herstellen, Zwiebeln und Knoblauch werden normalerweise in Öl gebraten, dann werden die Gewürze hinzugefügt und gekocht, bis sie duftet. Tomatensauce, Ananasaft,Zucker und Wasser oder Essig werden anschließend gerührt. Alternativ können Essig und Zucker erhitzt werden, bis sich der Zucker auflöst, dann können die Gewürze enthalten sein.
Die fertige Sauce kann vor dem Servieren über den gekochten Fisch gegossen werden oder auf der Seite zum Eintauchen serviert werden. Süßer und saurer Fisch können mit geschnittenen Zwiebeln, Julimenkarotten oder Ingwer- oder Korianderblättern garniert werden. Das Gericht kann auch mit Sesamöl gekrönt werden.