Wat is zoetzure vissen?
Zoete en zure vis gebruikt een populaire Aziatische saus om gekookte, meestal gepaneerde vis te complimenteren. De saus, zoet en zure genoemd, heeft normaal gesproken een zoet pittige smaak. Hoewel de saus normaal over de vis wordt gegoten, kan deze ook worden gebruikt voor het dompelen. Zeer gevarieerde, recepten voor zoetzure vissen verschillen in de ingrediënten voor zowel de saus als de vis.
heilbot of zeebaars zijn veel voorkomende keuzes voor zoetzure vissen, maar elk type vis kan worden gebruikt. Normaal gesproken wordt hele verse vis gekozen, maar filets kunnen worden vervangen. Wanneer hele vissen worden gekozen, moet deze worden gestript en geschaald voordat het wordt gekookt. De vis wordt meestal gepaneerd en gebakken, maar kan in plaats daarvan gewoon worden gestoomd.
bloem, tapioca zetmeel of maïzena worden vaak gebruikt in het branden. Het maken kan uit weinig meer bestaan dan bloem, maar omvat vaak zout en peper of andere kruiden. Meestal wordt de vis in strips gesneden, bekleed in geslagen ei en vervolgens in het bloemmengsel gebaaid tot het bedekt is. Eenmaal gepaneerd, de vis is gefrituurd in olie.
Als alternatief kan de vissen geheel worden gehouden en gescoord. Kruiden worden in het scoren geplaatst en over de rest van het vlees. Vervolgens kan het vlees worden bestrooid met bloem of zetmeel of licht gepaneerd. Na het afstoffen wordt de vis gebakken in olie.
Soms wordt de zoetzure saus aangeduid als jus, wordt vaak gemaakt met tomatensaus, chilisaus of ketchup. Rode of groene paprika, knoflook, uien en ananas worden ook vaak opgenomen. Rijstazijn, sojasaus en gember worden normaal ook in de saus gevonden. Suiker is essentieel, maar het type suiker varieert. Donkerbruin wordt het meest gebruikt, maar in plaats daarvan kan wit worden gebruikt, en sommige versies combineren palmsuiker met bruine suiker.
Om de saus te maken voor zoetzure vissen, worden uien en knoflook normaal gesproken in olie gebakken, dan worden de kruiden toegevoegd en gekookt tot geurig. Tomatensaus, ananassap,Suiker en water of azijn worden daarna ingeroerd. Als alternatief kunnen de azijn en suiker worden verwarmd totdat de suiker oplost, dan kunnen de kruiden worden opgenomen.
De voltooide saus kan over de gekookte vis worden gegoten voordat u op het service wordt geserveerd of kan aan de zijkant worden geserveerd om te dippen. Zoetzure vissen kunnen worden gegarneerd met gesneden uien, julienned wortelen of gember of korianderbladeren. Het gerecht kan ook worden bedekt met sesamolie.