O que é peixe doce e azedo?

peixe doce e azedo usa um molho asiático popular para complementar peixe cozido, geralmente à milanesa. O molho, chamado doce e azedo, normalmente tem um sabor docemente picante. Embora o molho seja normalmente derramado sobre o peixe, ele também pode ser usado para mergulhar. Receitas altamente variadas para peixes doces e azedos diferem nos ingredientes para o molho e o peixe. Normalmente, o peixe fresco inteiro é escolhido, mas os filetes podem ser substituídos. Quando o peixe inteiro é escolhido, ele deve ser destruído e escalado antes de cozinhar. O peixe geralmente é encharcado e frito, mas pode simplesmente ser cozido no vapor.

Farinha, amido de tapioca ou amido de milho são frequentemente usados ​​na panificação. A panificação pode consistir em pouco mais que a farinha, mas geralmente inclui sal e pimenta ou outras especiarias. Normalmente, o peixe é cortado em tiras, revestido com ovo batido e depois dragado na mistura de farinha até coberta. Uma vez piloso, o peixe é frito em óleo.

Como alternativa, o peixe pode ser mantido inteiro e pontuado. Temores são colocados na pontuação e sobre o resto da carne. Em seguida, a carne pode ser polvilhada com farinha ou amido ou levemente pilada. Após o pó, o peixe é frito em óleo.

Às vezes chamado de molho, o molho doce e azedo é frequentemente feito com molho de tomate, molho de pimenta ou ketchup. Pimentão vermelho ou verde, alho, cebola e abacaxi também estão frequentemente incluídos. Vinagre de arroz, molho de soja e gengibre também são normalmente encontrados no molho. O açúcar é essencial, mas o tipo de açúcar varia. O marrom escuro é mais frequentemente usado, mas o branco pode ser usado, e algumas versões combinam açúcar de palma com açúcar mascavo.

Para fazer o molho para peixes, cebolas e alho doces e azedos são normalmente fritos em óleo, então as especiarias são adicionadas e cozidas até perfumadas. Molho de tomate, suco de abacaxi,açúcar, água ou vinagre são agitados depois. Como alternativa, o vinagre e o açúcar podem ser aquecidos até que o açúcar se dissolva, então as especiarias podem ser incluídas.

O molho completo pode ser derramado sobre o peixe cozido antes de servir ou ser servido ao lado para mergulhar. Os peixes doces e azedos podem ser decorados com cebolas fatiadas, cenouras julienadas ou gengibre ou folhas de coentro. O prato também pode ser coberto com óleo de gergelim.