Quais são as preocupações dos antibióticos na comida?
Muitos fazendeiros de gado, aves e peixes rotineiramente misturam pequenas quantidades de antibióticos nos alimentos que dão a seus animais, independentemente de os animais estarem doentes. Há alguma preocupação de que as pessoas que consomem produtos de animais tratados com antibióticos regulares e baixos de baixa dose acabem desenvolvendo uma resistência aos medicamentos usados para combater doenças bacterianas graves. Muitos acreditam que os riscos não são comprovados ou são mínimos, na melhor das hipóteses, e forçando os agricultores a parar de usar antibióticos de baixa dose podem ter sérias conseqüências econômicas e relacionadas à saúde.
Durante anos, aqueles que criam gado, aves e peixes para uso comercial deram a seus animais pequenas quantidades de antibióticos, para que os animais se tornem maiores e se mantenham saudáveis. Uma das principais preocupações sobre essa prática é que, com o tempo, a baixa dose de antibióticos nos alimentos para animais cria uma resistência bacteriana à droga. Em suma, a pequena quantidade de medicamento é suficiente para matarAlgumas das bactérias mais fracas, enquanto os germes que permanecem desenvolvem uma imunidade ao antibiótico e se tornam mais fortes. Isso significa que a doença que o antibiótico deve curar ou prevenir pode realmente se tornar mais potente e resistente à medicação.
Certas evidências sugerem que a resistência bacteriana desenvolvida em animais pode ser transmitida aos seres humanos através do consumo. Em outras palavras, a preocupação é que uma pessoa que consome carne, peixe ou produtos derivados, como leite, possa herdar uma imunidade aos tipos de antibióticos em alimentos dados ao animal. Isso é especialmente verdadeiro se um produto, como carne ou peixe, não foi cozido corretamente ou for consumido cru. Se uma pessoa desenvolver uma resistência bacteriana a um antibiótico e, posteriormente, é dado que o antibiótico tratar uma doença, a medicação pode não funcionar.
Alguns grupos e organizações também estão preocupados com o fato de os antibióticos em FooD pode ser transmitido aos seres humanos através de resíduos de animais. Devido ao fato de que os antibióticos dados a peixes e gado não são completamente absorvidos internamente, alguma quantidade acaba nos excrementos dos animais. Esses resíduos geralmente chegam ao meio ambiente e, eventualmente, na comida que uma pessoa come.
Como exemplo, os agricultores costumam usar estrume de vaca como fertilizante para cultivar vegetais vendidos aos consumidores. Se o estrume vier de vacas tratadas com medicamentos, provavelmente contém alguma porcentagem de antibióticos, que é subsequentemente absorvida nas plantas. As quantidades de vegetais e traços desses antibióticos acabam no prato de uma pessoa. A preocupação é que, depois de um tempo, essas pequenas quantidades possam se acumular até um ponto em que a resistência bacteriana resulta. Isso pode fazer com que certas pessoas se tornem imunes a antibióticos necessários, reduzindo sua capacidade de combater doenças graves.
Profissionais da indústria apontam que não há clin substancialEvidências iical que ligam o uso de antibióticos em alimentos com um aumento na resistência bacteriana em humanos. Além disso, os agricultores argumentam que a proibição do uso de antibióticos custaria muito dinheiro devido à perda de animais para doenças, juntamente com as medidas alternativas que eles teriam que tomar. Isso, por sua vez, aumentaria o preço da carne no supermercado. Além disso, a falha no uso de antibióticos preventivos pode ser mais perigosa para os consumidores devido a um risco aumentado de doenças transmitidas por animais e carne contaminada que atinge os consumidores.
Preocupações expressas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) levaram funcionários em partes do Canadá e da União Europeia a emitir a proibição do uso de antibióticos em alimentos. Ainda não existe tal proibição nos EUA, a Food and Drug Administration (FDA) tem limites em relação aos tipos e quantidades de antibióticos usados na produção de carne, peixe e outros produtos relacionados a animais.