¿Cuáles son las preocupaciones de los antibióticos en la comida?
Muchos ganaderos, aves de corral y peces mezclan rutinariamente pequeñas cantidades de antibióticos en los alimentos que le dan a sus animales, independientemente de si los animales están enfermos. Existe cierta preocupación de que las personas que consumen productos de animales tratados con antibióticos regulares y bajos en dosis, en última instancia, desarrollarán una resistencia a los medicamentos utilizados para combatir enfermedades bacterianas graves. Muchos creen que los riesgos no están probados o son mínimos en el mejor de los casos, y obligar a los agricultores a dejar de usar antibióticos bajos en dosis puede tener graves consecuencias económicas y relacionadas con la salud.
Durante años, aquellos que crían ganado, aves de corral y peces para uso comercial han dado a sus animales pequeñas cantidades de antibióticos para que los animales sean más grandes y se mantienen saludables. Una de las principales preocupaciones con respecto a esta práctica es que, con el tiempo, la baja dosis de antibióticos en los alimentos para animales crea una resistencia bacteriana a la droga. En resumen, la pequeña cantidad de medicamentos es suficiente para matarEn algunas de las bacterias más débiles, mientras que los gérmenes que permanecen desarrollan una inmunidad al antibiótico y se fortalecen. Esto significa que la enfermedad que el antibiótico está destinado a curar o prevenir puede ser más potente y resistente al medicamento.
cierta evidencia sugiere que la resistencia bacteriana desarrollada en los animales puede transmitirse a los humanos a través del consumo. En otras palabras, la preocupación es que una persona que consume carne, pescado o productos derivados, como la leche, puede heredar una inmunidad a los tipos de antibióticos en los alimentos dados al animal. Esto es especialmente cierto si un producto, como la carne o el pescado, no se ha cocinado adecuadamente o se come crudo. Si una persona desarrolla una resistencia bacteriana a un antibiótico y luego se da que el antibiótico para tratar una enfermedad, el medicamento podría no funcionar.
A algunos grupos y organizaciones también les preocupa que los antibióticos en FooD se puede transmitir a los humanos a través de productos de desecho de animales. Debido al hecho de que los antibióticos administrados a los peces y el ganado no se absorben por completo internamente, cierta cantidad termina en el excremento de los animales. Estos productos de desecho generalmente encuentran su camino hacia el medio ambiente y, finalmente, a los alimentos que come una persona.
Como ejemplo, los agricultores a menudo usan estiércol de vaca como fertilizante para cultivar verduras vendidas a los consumidores. Si el estiércol proviene de vacas tratadas con medicamentos, entonces es probable que contenga cierto porcentaje de antibióticos, que posteriormente se absorbe en las plantas. Las verduras y las trazas de esos antibióticos terminan en el plato de una persona. La preocupación es que, después de un tiempo, estas pequeñas cantidades pueden acumularse hasta un punto donde se produce la resistencia bacteriana. Esto puede hacer que ciertas personas se vuelvan inmunes a los antibióticos muy necesarios, reduciendo su capacidad para luchar contra enfermedades graves.
Los profesionales de la industria señalan que no hay clínica sustancialEvidencia ical que vincula el uso de antibióticos en los alimentos con un aumento en la resistencia bacteriana en humanos. Además, los agricultores argumentan que una prohibición del uso de antibióticos les costaría una gran cantidad de dinero debido a la pérdida de animales a la enfermedad junto con las medidas alternativas que tendrían que tomar. Esto, a su vez, aumentaría el precio de la carne en el supermercado. Además, la falta de uso de antibióticos preventivos podría resultar más peligroso para los consumidores debido a un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por animales y carne contaminada que llega a los consumidores.
Las preocupaciones expresadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) han llevado a los funcionarios en partes de Canadá y a la Unión Europea a emitir una prohibición del uso de antibióticos en los alimentos. Todavía no existe tal prohibición en los EE. UU., La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene límites con respecto a los tipos y cantidades de antibióticos utilizados en la producción de carne, pescado y otros productos relacionados con los animales.