Hoe kies ik het beste kool bijgerecht?
Het beste kool bijgerecht is er een die fungeert als een aanvulling op het voedsel dat als hoofdgerecht dient. Kool is een veelzijdige groente die een sterke en unieke smaak kan hebben die mogelijk niet alle voedingsmiddelen aanvult. Klassieke combinaties zoals kool en corned beef omvatten vaak het koken van de kool met het vlees, zodat de smaken vermengen en de greens erg zacht worden. Andere voorbereidingen, zoals Cole Slaw, worden vaak gegeten met gebarbecued voedsel. Een meer duidelijke kool bijgerecht voor Aziatische recepten zou kimchi zijn.
Een populair type kool bijgerecht omvat het marineren van de kool, zodat het een scherpe smaak aanneemt. Deze bijgerechten hebben een schone, frisse smaak omdat de kool meestal rauw is en het hele mengsel vaak is gekoeld. Cole Slaw is een klassiek voorbeeld van deze stijl van bijgerecht. Dit kan de beste keuze zijn voor zwaar gekruide voedingsmiddelen, vooral barbecue of vlees met een zoete glazuur, omdat de zuurgraad van de marinade door dicht zal snijdensmaken. De crunch van de verse kool kan ook textuur toevoegen aan een tedere hoofdgerecht.
ingelegde of gefermenteerde kool is een andere veel voorkomende manier om een kool bijgerecht te bereiden. Voorbeelden van dit type bijgerecht zijn zuurkool en kimchi. Beide omvatten het plaatsen van kool in een vloeistof en het kan een bepaalde periode om de smaak te ontwikkelen. Zuurkool heeft een zeer scherpe smaak die meestal wordt gecombineerd met gekookte worstjes of brautwurst. Kimchi kan een goede keuze zijn voor zoute Aziatische varkensvoorbereidingen, omdat de sterke gefermenteerde smaak kan helpen om gekruid vlees in evenwicht te brengen, hoewel de sterkte van de koolsmaak kan worden beperkt door de kimchi met het vlees te koken.
In veel landen wordt kool in water gekookt om het zacht te maken of om zijn smaak te combineren met enkele andere ingrediënten. Sommige recepten vragen om de kool in water te plaatsen, soms met aardappelen, soms met een stuk vlees zoalscorned beef. Dit maakt de kool vochtig en zacht, terwijl het ook toestaat om sommige smaken te absorberen van waar het in wordt gekookt. Deze bereiding kan goed zijn voor gerechten die lang en langzaam zijn gekookt in een oven, zoals gebraden.
Een laatste type kool bijgerecht omvat het frituren van de kool, die meestal in blokjes wordt gesneden of in strips wordt gesneden. Deze stijl van bijgerecht begint met wat vet, zoals boter, margarine of spekdruppels, en voegt vervolgens de kool toe. De kool kan slechts enkele seconden op hoog vuur worden gekookt of langzaam in de loop van de tijd om het zacht te maken. Sommige recepten voor kool bijgerechten vragen de groente om te stoppen met gekookt terwijl ze nog steeds knapperig zijn. Wanneer gearomatiseerd naar smaak, wordt dit bijgerecht zeer veelzijdig en kan een goede keuze zijn om te worden geserveerd met bijna elk type vlees, vooral geroosterde kip; Het kan ook een unieke toevoeging zijn aan een verse salade.