Come faccio a scegliere il miglior contorno del cavolo?
Il miglior contorno del cavolo è uno che funge da complemento al cibo che serve come piatto principale. Il cavolo è una verdura versatile che può avere un gusto forte e unico che potrebbe non completare tutti i cibi. Combinazioni classiche come il cavolo e la carne in scatola spesso comportano la cottura del cavolo con la carne, quindi i sapori si fondono e le verdure diventano molto morbide. Altri preparativi, come Cole Slaw, sono spesso mangiati con cibi alla brace. Un contorno di cavolo più distinto per le ricette asiatiche sarebbe kimchi .
Un tipo popolare di contorno di cavoli prevede la marinazione del cavolo in modo che assuma un sapore acuto. Questi contorni hanno un sapore pulito e croccante perché il cavolo è generalmente crudo e l'intera miscela è spesso refrigerata. Cole Slaw è un classico esempio di questo stile di contorno. Questi potrebbero essere la scelta migliore per gli alimenti pesantemente speziati, in particolare barbecue o carni con una glassa dolce, perché l'acidità della marinata taglierà la densaSapori. Lo scricchiolio del cavolo fresco può anche aggiungere consistenza a un tenero piatto.
Il cavolo sottaceto o fermentato è un altro modo comune per preparare un contorno del cavolo. Esempi di questo tipo di contorno sono Sauerkraut e Kimchi. Entrambi implicano il po 'di cavolo in un liquido e permettendolo di invecchiare per un certo periodo di tempo per sviluppare sapore. I crauti hanno un sapore molto aspro che di solito è abbinato a salsicce cotte o brautwurst. Il kimchi può essere una buona scelta per i preparativi di maiale asiatico salato, perché il forte sapore fermentato può aiutare a bilanciare le carni speziate, sebbene la forza del sapore del cavolo possa essere mitigata cucinando il kimchi con la carne.
In molti paesi, il cavolo viene bollito in acqua per renderlo tenero o per fondere il suo sapore con altri ingredienti. Alcune ricette richiedono che il cavolo venga posizionato in acqua, a volte con patate, a volte con un pezzo di carne comecarne in scatola. Questo rende il cavolo umido e morbido, consentendo anche di assorbire alcuni dei sapori di ciò in cui viene cotto. Questa preparazione può essere buona per i piatti che sono cotti lunghi e lenti in un forno, come arrosto.
Un ultimo tipo di contorno del cavolo prevede la frittura del cavolo, che di solito è tagliata o tagliata a strisce. Questo stile di contorno inizia con un po 'di grasso, come gocciolamenti di burro, margarina o pancetta, quindi aggiunge il cavolo. Il cavolo può essere cotto a fuoco alto per pochi secondi o lentamente nel tempo per renderlo tenero. Alcune ricette di contorni di cavolo richiedono che la verdura smetta di essere cotta mentre era ancora croccante. Se aromatizzato a piacere, questo contorno diventa molto versatile e può essere una buona scelta da servire con quasi ogni tipo di carne, in particolare il pollo arrosto; Può anche essere un'aggiunta unica a un'insalata fresca.