Jak si mohu vybrat nejlepší přílohu zelí?
Nejlepší příloha zelí je ta, která působí jako doplněk k potravě sloužícím jako hlavní chod. Zelí je všestranná zelenina, která může mít silnou a jedinečnou chuť, která nemusí doplňovat všechna jídla. Klasické kombinace, jako je zelí a hovězí maso, často zahrnují vaření zelí s masem, aby se příchutě a greeny staly velmi měkkými. Jiné přípravy, jako je Cole Slaw, se často konzumují s grilovanými potravinami. Zřetelnější přílohou zelí pro asijské recepty by bylo kimchi .
Populární typ přílohy zelí zahrnuje marinování zelí, takže nabíhá ostrou chuť. Tato příloha mají čistou, svěží chuť, protože zelí je obvykle syrové a celá směs je často chlazená. Cole Slaw je klasickým příkladem tohoto stylu přílohy. To by mohla být nejlepší volba pro těžce kořeněná jídla, zejména grilování nebo maso se sladkou glazurou, protože kyselost marinády prořízne hustoupříchutě. Krčení čerstvého zelí může také přidat texturu na hlavní chod.
nakládané nebo fermentované zelí je dalším běžným způsobem, jak připravit přílohu zelí. Příklady tohoto typu přílohy jsou zelí a kimchi. Oba zahrnují vložení zelí do kapaliny a umožnění mu stárnout po určitou dobu, aby se rozvinula chuť. Smocraut má velmi koláčovou chuť, která je obvykle spárována s vařenými klobásy nebo brautwurst. Kimchi může být dobrou volbou pro slané asijské vepřové přípravy, protože silná fermentovaná chuť může pomoci vyrovnat kořeněné maso, i když síla chuti zelí může být zmírněna vařením kimchi s masem.
V mnoha zemích se zelí vaří ve vodě, aby bylo něžné nebo smíchalo jeho chuť s některými dalšími ingrediencemi. Některé recepty vyžadují, aby zelí bude umístěno do vody, někdy s bramborami, někdy s kusem masa jakohovězí maso. Díky tomu je zelí vlhké a měkké a zároveň mu umožňuje absorbovat některé z příchutí toho, co se vaří. Tento přípravu může být dobrý pro jídla, která se vaří dlouhá a pomalá v troubě, jako je pečeně.
Jeden konečný typ přílohy zelí zahrnuje smažení zelí, které je obvykle nakrájeno nebo nakrájeno na proužky. Tento styl přílohy začíná trochou tuku, jako je máslo, margarín nebo slanina, a poté přidá zelí. Zelí může být vařeno na vysoké teplotě po dobu několika sekund nebo pomalu postupem času, aby bylo něžné. Některé recepty na přílohu na zelí vyžadují, aby se zelenina přestala vařit, zatímco stále svěží. Při ochucení podle chuti se tato příloha stává velmi všestrannou a může být dobrou volbou, která se má podávat s téměř jakýmkoli typem masa, zejména pečeného kuře; Může to být také jedinečný doplněk k čerstvému salátu.