Co jsou pohanky, krupici?

Hulled po pohankových zrn jsou známá jako pohanka. Jsou to neřezaná, syrová nebo celá pohanková jádra, která lze použít stejně jako obiloviny. Pohanka Groat je považována za Psuedo-Cerreal, protože to ani nesouvisí s pšenicí; Patří do stejné rodiny jako rebarbora a šťovík. Groats jsou extrémně výživní a také postrádají lepek. Mohou být vyrobeny do kaše, smíchané s jinými potravinami a používány jako náplň nebo použita namísto masa v jídle, jako je chilli.

toastované pohanky jsou v Americe známé jako Kasha nebo Kashi a mají velmi ořechovou, zemskou chuť. Pohanky jsou konzumovány po celém světě a jsou velmi oblíbené v Polsku, na Ukrajině a Rusku. Kaše vyrobená z těchto groat má texturu podobnou texturu jako u rýže a je základním jídlem v Eurasii. Před vařením je běžnou praxí namočit je, protože je těžké žvýkat, když jsou surové. Kromě toho, že se používají jako snídaňové jídlo, se také používají na thicKen omáčka, polévky a obvazy.

pohanky jsou také vynikajícím jídlem pro ty, kteří trpí cukrovkou, protože mají nízký obsah cukru, bez cholesterolu a obsahují vysoké množství bílkovin. Obsahují také mnoho vitamínů, jako je niacin, cholin, riboflavin a folát. Vynikající alternativa pro ty s alergiemi na lepek, jsou bohaté na vlákninu, s nízkým obsahem cukru a obsahují komplexní uhlohydráty. Tyto groats mají také nízké obsahy sodíku a tuku a pomáhají uspokojovat hlad člověka při snižování hladiny cholesterolu. Podle USDA National Nutriens Database poskytuje jeden pohár (136 gramů) vařených groat asi 155 kalorií.

surová zrna mají hořkou chuť a jejich vaření pomáhá zbavit se hořkých sloučenin. Vaření krupic je podobné vaření rýže; Do šálku (136 gramů) krupic je třeba přidat kolem dvou šálků (asi 473 mililitrů) vody a přiveden do avařit. Pokud jsou nadměrně vařeny, promění se v kaši. Je také snadné vyrobit Kashu doma tím, že opéká po pohankových písech v malém oleji, dokud nezmění rezavou hnědou barvu. Opichování nebo pečení Groats zesiluje jejich ořechovou chuť a zesiluje jejich vůni.

Je také snadné vylíhnout po pohankových kruzích. Absorbují vodu rychle a nemusí být po dlouhou dobu namočeny. Doba namáčení těchto groat je asi 20 minut až jednu hodinu. Po namočení musí být důkladně propláchnuty a za jeden až dva dny vylíhnou. Klíčky mohou být smíchány s obilovinami nebo granolovou nebo posypanou na saláty, jogurt a sušenky. Dělají vynikající křupavé svačinu, když jsou házeni kořením, dehydratovanými a uloženými.