Co je to Empanada?

Empanada je latinskoamerická verze kapesních pokrmů podobných koláčům, která se nacházejí ve více kuchyních po celém světě. Různé variace oplývají, ale empanada vždy sestává z pikantní nebo sladké náplní uzavřené na půlměsíční, zvlněné pečivo. Výplň volby je jednoduše uzavřena v těsto na krustu a poté před podáváním pečena nebo smažená. Empanadas mohou být malé, aby se jedly jako předkrmy, občerstvení nebo dezerty, nebo mohou být pro hlavní kurzy větší a srdečnější. Stejně jako tato jiná jídla mají empanady velký potenciál pro různé náplně plněné uvnitř kůry těsta. Ve skutečnosti je název „empanada“ odvozen od španělského slovesa empanar , což znamená „zabalit do chleba“. Různé země, města a rodiny mají pro Empanadu své vlastní tradiční recepty, takže je to téměř GuaRanteed najít verzi pro každou chuť.

Těsto pro většinu empanad, bez ohledu na náplně, které obsahují, je obvykle velmi jednoduché a vyrobené z mouky, sádla, vejců a vody. Tento recept má za následek těsto, které je poněkud neutrální v chuti, takže je dostatečně univerzální, aby se spárovalo s několika možnými příchutěmi náplně. Po smíchání těsta je zavedeno do tenkých kruhů a je připraveno k naplnění.

empanadas pro hlavní chod nebo předkrm často obsahuje nějaký druh masa, jako je hovězí maso, kuře nebo vepřové maso. Maso může být smícháno s bylinkami, kořením, zeleninou a sýrem a vytvoří lahodnou pikantní náplň. Vegetariánské verze jsou také možné a mohou obsahovat objemnější zeleninu, jako jsou brambory, aby přidaly nějakou srdečnost. Obecně jsou všechny ingredience vařeny dohromady, aby se smíchaly příchutě a vytvořily soudržnou nádivku pro pečivo.

Dezert empanadas používají to samékrusta jako slané verze. Je docela běžné, že se tyto sladké pečivo naplní ovocné směsi. Výsledný dezert je poněkud podobný obratům nebo miniaturním koláčům.

Konstrukce empanady je poměrně jednoduché a pokud se to provede správně, vytváří úhledné, snadno jídelné, kapesní jídlo nebo svačinu. Náplň je lžička na polovinu tenkých kruhů těsta. Druhá polovina těsta je složena přes horní část náplně a vytváří půlměsíční balíček.

Aby udržel náplň bezpečně zajištěná uvnitř, jsou okraje těsta zvlněné dohromady a utěsňují veškerou nádivku. Empanady jsou obvykle pečené, ale mohou být také smaženy v oleji za vzniku křupavé hnědé kůry. Když jsou empanady dokončeny vaření, obvykle jsou zabaleny do papíru a jedeny ručně.