Hvad er en empanada?
En empanada er den latinamerikanske version af de håndholdte, pie-lignende retter, der findes i flere køkkener over hele verden. Forskellige variationer bugner, men en empanada består altid af enten en velsmagende eller sød fyldning, der er lukket i en halvmåneformet, krympet konditorskorpe. Den valgte påfyldning er simpelthen lukket i skorpedej og derefter bagt eller stegt før servering. Empanadas kan være små til at blive spist som appetitvækkere, snacks eller desserter, eller de kan være større og hjerteligere til hovedretter.
Mange verdensomspændende køkkener har retter, der ligner Empanada, herunder italienske calzoner, indiske samosas og europæiske dumpllinger. Ligesom disse andre retter har Empanadas et stort potentiale for forskellige fyldninger fyldt inde i en dejskorpe. Faktisk er navnet "Empanada" afledt af det spanske verb empanar , hvilket betyder "at indpakke brød." Forskellige lande, byer og familier har deres egne traditionelle opskrifter på Empanada, så det er næsten GUARanteed for at finde en version til enhver smag.
dejen for de fleste empanadas, uanset de fyldninger, de indeholder, er normalt meget enkel og fremstillet af mel, smult, æg og vand. Denne opskrift resulterer i en dej, der er noget neutral i smag, hvilket gør den alsidig nok til at parre med flere mulige smagsstoffer. Når dejen er blandet, rulles den ud i tynde cirkler og er klar til at blive fyldt.
Empanadas til en hovedret eller forretter indeholder ofte en slags kød, såsom oksekød, kylling eller svinekød. Kødet kan blandes med urter, krydderier, grøntsager og ost for at skabe en lækker velsmagende fyldning. Vegetariske versioner er også mulige og kan have bulkere grøntsager såsom kartofler for at tilføje noget hjertelighed. Generelt koges alle ingredienserne sammen for at blande smagene og skabe en sammenhængende fyldning til wienerbrødet.
dessert empanadas bruger det sammeSkorpe som velsmagende versioner. Det er ret almindeligt, at disse søde kager bliver fyldt med frugtblandinger. Den resulterende dessert ligner noget omsætning eller miniature tærter.
Konstruktion af en empanada er ret enkel og skaber, hvis det gøres korrekt, et pænt, let at spise, håndholdt måltid eller snack. Påfyldning er skeet på den ene halvdel af de tynde cirkler af dejen. Den anden halvdel af dejen er foldet over toppen af fyldningen og skaber en halvmåneformet pakke.
For at holde påfyldningen sikkert fastgjort inde, er kanterne på dejen krympet sammen og forsegle i al fyldning. Empanadas bages normalt, men kan også stegt i olie for at producere en sprød, brun skorpe. Når empanaderne er færdige med at lave mad, er de normalt pakket ind i papir og spist for hånd.