Hva er en empanada?
En empanada er den latinamerikanske versjonen av de håndholdte, kake-lignende retter som finnes i flere retter over hele verden. Ulike variasjoner florerer, men en empanada består alltid av enten en velsmakende eller søt fylling innelukket i en halvmåneformet, krympet konditor. Valgens fylling er ganske enkelt lukket i skorpedeig og deretter bakt eller stekt før servering. Empanadas kan være små for å bli spist som forretter, snacks eller desserter, eller de kan være større og hjerteligere for hovedretter.
Mange verdensomspennende kjøkken har retter som ligner empanada, inkludert italienske calzoner, indiske samosas og europeiske dumplings. Akkurat som disse andre rettene, har empanadas stort potensiale for forskjellige fyllinger fylt inne i en deigskorpe. Faktisk er navnet "Empanada" avledet fra det spanske verbet empanar , som betyr "å pakke inn brød." Ulike land, byer og familier har sine egne tradisjonelle oppskrifter på empanada, så det er nesten GUARanted for å finne en versjon for hver smak.
Deigen for de fleste empanadas, uavhengig av fyllingene de inneholder, er vanligvis veldig enkelt og laget av mel, smult, egg og vann. Denne oppskriften resulterer i en deig som er noe nøytral i smaken, noe som gjør den allsidig nok til å koble seg sammen med flere mulige smaker av fylling. Etter at deigen er blandet, rulles den ut i tynne sirkler og er klar til å fylles.
Empanadas for en hovedrett eller forrett inneholder ofte en slags kjøtt, for eksempel storfekjøtt, kylling eller svinekjøtt. Kjøttet kan blandes med urter, krydder, grønnsaker og ost for å skape en deilig velsmakende fylling. Vegetariske versjoner er også mulig og kan inneholde bulkere grønnsaker som poteter for å gi litt hjertesorg. Generelt tilberedes alle ingrediensene sammen for å blande smakene og lage en sammenhengende fylling for kringle.
dessert empanadas bruker det sammeSkorpe som salte versjoner. Det er ganske vanlig at disse søte kaker blir fylt med fruktblandinger. Den resulterende desserten ligner noe på omsetninger eller miniatyrpai.
Å konstruere en empanada er ganske enkel, og hvis det gjøres riktig, skaper et pent, lett å spise, håndholdt måltid eller snacks. Fylling skjees på halvparten av de tynne sirklene av deigen. Den andre halvparten av deigen er brettet over toppen av fyllingen, og skaper en halvmåne-formet pakke.
For å holde fyllingen trygt festet inni, blir kantene på deigen krympet sammen og forsegler seg i all fylling. Empanadas er vanligvis bakt, men kan også stekes i olje for å produsere en sprø, brun skorpe. Når empanadene er ferdige med å lage mat, blir de vanligvis pakket inn i papir og spist for hånd.