Vad är en empanada?
En Empanada är den latinamerikanska versionen av de handhållna, pajliknande rätter som finns i flera kök över hela världen. Olika variationer finns i överflöd, men en empanada består alltid av antingen en smakfull eller söt fyllning innesluten i en halvmåne formad, kruppad bakverkskorpa. Valet av fyllning är helt enkelt innesluten i skorpdeg och sedan bakad eller stekt innan servering. Empanadas kan vara små för att ätas som aptitretare, snacks eller desserter, eller de kan vara större och hjärtligare för huvudkurser.
Många världsomspännande kök har rätter som liknar empanada, inklusive italienska kalzoner, indiska samosor och europeiska dumplings. Precis som dessa andra rätter har empanador stor potential för olika fyllningar fyllda inuti en degskorpa. I själva verket härstammar namnet "empanada" från det spanska verbet empanar , vilket betyder "att slå in bröd." Olika länder, städer och familjer har sina egna traditionella recept för Empanada, så det är nästan GUAranteed att hitta en version för varje smak.
degen för de flesta empanador, oavsett fyllningar de innehåller, är vanligtvis mycket enkel och tillverkad av mjöl, ister, ägg och vatten. Detta recept resulterar i en deg som är något neutral i smak, vilket gör det mångsidigt nog att para ihop med flera möjliga smaker av fyllning. När degen är blandad rullas den ut i tunna cirklar och är redo att fyllas.
empanadas för en huvudrätt eller aptitretare innehåller ofta någon form av kött, till exempel nötkött, kyckling eller fläsk. Köttet kan blandas med örter, kryddor, grönsaker och ost för att skapa en läcker smakfull fyllning. Vegetariska versioner är också möjliga och kan innehålla bulkigare grönsaker som potatis för att lägga till lite hjärtlighet. I allmänhet tillagas alla ingredienser tillsammans för att blanda smakerna och skapa en sammanhängande fyllning för bakverket.
dessert empanadas använder sammaskorpa som de smakfulla versionerna. Det är ganska vanligt att dessa söta bakverk fylls med fruktblandningar. Den resulterande efterrätten liknar något som omsättningar eller miniatyr pajer.
Att konstruera en empanada är ganska enkelt och, om det görs korrekt, skapar en snygg, lätt att äta, handhållen måltid eller mellanmål. Fyllningen skedas på hälften av de tunna degcirklarna. Den andra hälften av degen är vikta över toppen av fyllningen, vilket skapar ett halvmonformat paket.
För att hålla fyllningen säkert säkrad inuti, är degen på kanterna krympade ihop, tätning i all fyllning. Empanadas är vanligtvis bakade men kan också stekas i olja för att producera en krispig, brun skorpa. När empanadorna är färdiga lagar de vanligtvis in papper och äts för hand.