Qu'est-ce qu'une empanada?
Une empanada est la version latino-américaine des plats portables en forme de tarte que l'on trouve dans plusieurs cuisines du monde entier. Différentes variations abondent, mais une empanada se compose toujours d'une garniture salée ou douce enfermée dans une croûte de pâtisserie en forme de demi-lune. Le remplissage de choix est simplement enfermé dans de la pâte à croûte, puis cuit ou frit avant de servir. Les empanadas peuvent être petites pour être consommées comme des apéritifs, des collations ou des desserts, ou ils peuvent être plus grands et plus chaleureux pour les cours principaux.
De nombreuses cuisines mondiales présentent des plats similaires à l'Empanada, y compris les calzones italiennes, les samoussas indiens et les dumuls européens. Tout comme ces autres plats, les empanadas ont un grand potentiel pour différentes garnitures fourrées dans une croûte de pâte. En fait, le nom "Empanada" est dérivé du verbe espagnol Empanar , qui signifie "envelopper du pain". Différents pays, villes et familles ont leurs propres recettes traditionnelles pour Empanada, donc c'est presque GuaRanted pour trouver une version pour tous les goûts.
La pâte pour la plupart des empanadas, quelles que soient les garnitures qu'ils contiennent, est généralement très simple et fabriquée à partir de farine, de saindoux, d'œufs et d'eau. Cette recette se traduit par une pâte quelque peu neutre en saveur, ce qui la rend suffisamment polyvalente pour s'associer à plusieurs saveurs possibles de remplissage. Une fois la pâte mélangée, elle est déployée en cercles minces et est prêt à être rempli.
Les empanadas pour un plat principal ou un apéritif contiennent souvent une sorte de viande, comme le bœuf, le poulet ou le porc. La viande peut être mélangée avec des herbes, des épices, des légumes et du fromage pour créer une délicieuse garniture savoureuse. Les versions végétariennes sont également possibles et peuvent comporter des légumes plus volumineux tels que des pommes de terre pour ajouter une certaine caricative. Généralement, tous les ingrédients sont cuits ensemble pour mélanger les saveurs et créer une farce cohérente pour la pâtisserie.
Dessert Empanadas utilise la même choseLa croûte comme versions salées. Il est assez courant que ces pâtisseries sucrées soient remplies de mélanges de fruits. Le dessert résultant est quelque peu similaire aux revirements ou aux tartes miniatures.
La construction d'une empanada est assez simple et, si elle est faite correctement, crée un repas ou une collation nette et facile à manger. Le remplissage est cuillère sur la moitié des cercles minces de pâte. L'autre moitié de la pâte est pliée sur le dessus de la garniture, créant un paquet en forme de demi-lune.
Pour garder la garniture sécurisée en toute sécurité à l'intérieur, les bords de la pâte sont rompus ensemble, scellant dans toute la farce. Les empanadas sont généralement cuits mais peuvent également être frits dans de l'huile pour produire une croûte brune croustillante. Lorsque les empanadas ont fini de cuisiner, ils sont généralement enveloppés dans du papier et mangés à la main.