Hvad er boghvede gryn?
Hullede boghvede korn er kendt som boghvede gryn. De er ubestridte, rå eller hele boghvede kerner, der kan bruges ligesom korn. Boghvede Groat betragtes som en psuedo-ceral, fordi den ikke engang er relateret til hvede; Det hører til den samme familie som rabarber og sorrel. Grynene er ekstremt næringsrige og mangler også glutenproteinet. De kan gøres til en grød, blandet med andre fødevarer og bruges som fyldning eller bruges i stedet for kød i retter som chili.
ristede boghvede gryn er kendt som Kasha eller Kashi i Amerika, og de har en meget nøddeagtig, jordisk smag. Boghvede gryn forbruges over hele verden, og de er meget populære i Polen, Ukraine og Rusland. Grød lavet af disse gryn har en struktur, der ligner Rice og er et fast måltid i Eurasia. Det er almindelig praksis at suge dem et stykke tid, før de laver, fordi de er svære at tygge, når de er rå. Ud over at blive brugt som morgenmadsmad, er de også vant til at thicKen Gravy, supper og forbindinger.
Boghvede gryn er også en fremragende mad til dem, der lider af diabetes, fordi de har lavt sukker, kolesterolfrit og indeholder høje mængder protein. De indeholder også mange vitaminer, som niacin, cholin, riboflavin og folat. Et fremragende alternativ til dem med glutenallergier, de er rige på fiber, lavt sukker og indeholder komplekse kulhydrater. Disse gryn er også lave i natrium og fedt og hjælper med at tilfredsstille en persons sult, mens de sænker kolesterolniveauer. I henhold til USDA National Næringsdatabasen leverer en kop (136 gram) kogte gryn omkring 155 kalorier.
De rå korn har en bitter smag, og at koge dem hjælper med at slippe af med de bitre forbindelser. Madlavningsfriter ligner madlavningsris; Cirka to kopper (ca. 473 ml) vand skal føjes til en kop (136 gram) gryn og bragt til enkoge. Hvis de er overcooked, bliver de til svamp. Det er også let at lave kasha derhjemme ved at riste boghvede fuger i lidt olie, indtil de bliver en rusten brun farve. Ristning eller ristning af grinene forstærker deres nøddeagtige smag og intensiverer deres aroma.
Det er også let at spire boghvede gryn derhjemme. De absorberer vand hurtigt og behøver ikke at blive gennemvædet i lange perioder. Den blødgøringstid for disse groats er ca. 20 minutter til en time. Efter blødgøring skal de skylles grundigt, og de spirer ind omkring en til to dage. Spirerne kan enten blandes med korn eller granola eller drysses på salater, yoghurt og kiks. De gør en fremragende crunchy snack, når de kastes med krydderier, dehydreret og opbevares.