Cosa sono i gare di grano saraceno?

I cereali di grano saraceno sono noti come gare di grano saraceno. Sono kernel di grano saraceno non tesi, grezzi o interi che possono essere usati proprio come i cereali. Il groat di grano saraceno è considerato un psuedo-cereale perché non è nemmeno correlato al grano; Appartiene alla stessa famiglia di rabarbaro e acetosa. I choats sono estremamente nutrienti e mancano anche della proteina del glutine. Possono essere trasformati in un porridge, mescolati con altri alimenti e usati come ripieno o usati al posto della carne in piatti come il peperoncino.

Great di grano saraceno tostato sono conosciuti come Kasha o Kashi in America e hanno un sapore molto ricco di terreno. I gare di grano saraceno vengono consumati in tutto il mondo e sono molto popolari in Polonia, Ucraina e Russia. Il porridge a base di gare ha una consistenza simile a quella del riso ed è un pasto base in Eurasia. È pratica comune immergerli per un po 'prima di cucinare perché sono difficili da masticare quando crudi. Oltre ad essere utilizzati come cibo per la colazione, sono anche abituati a questoken sugo, zuppe e medicazioni.

Le choa di grano saraceno sono anche un alimento eccellente per coloro che soffrono di diabete perché sono a basso contenuto di zucchero, senza colesterolo e contengono elevate quantità di proteine. Contengono anche molte vitamine, come niacina, colina, riboflavina e folati. Un'eccellente alternativa per coloro che hanno allergie al glutine, sono ricche di fibre, a basso contenuto di zucchero e contengono carboidrati complessi. Questi choats sono anche a basso contenuto di sodio e grasso e aiutano a soddisfare la fame di una persona mentre abbassano i livelli di colesterolo. Secondo il database dei nutrienti nazionali dell'USDA, una tazza (136 grammi) di great cotti fornisce circa 155 calorie.

I cereali crudi hanno un sapore amaro e cucinarli aiuta a sbarazzarsi dei composti amari. Cucinare i gare è simile alla cottura del riso; Circa due tazze (circa 473 millilitri) devono essere aggiunte a una tazza (136 grammi) di great e portate a unbollire. Se troppo cotti, si trasformano in poltiglia. È anche facile preparare Kasha a casa brindando alle colpi di grano saraceno in un po 'di olio fino a quando non diventano un colore marrone arrugginito. Tostare o arrostire i choats amplifica il loro sapore nocciola e intensifica il loro aroma.

È anche facile germogliare i gare di grano saraceno a casa. Assorbono l'acqua velocemente e non devono essere immersi per lunghi periodi di tempo. Il tempo di ammollo per questi choats è di circa 20 minuti a un'ora. Dopo aver immerso, devono essere sciacquati accuratamente e spuntano in circa uno o due giorni. I germogli possono essere mescolati con cereali o muesli o cosparso di insalate, yogurt e cracker. Fanno un eccellente spuntino croccante quando vengono lanciati con condimenti, disidratati e conservati.