Wat zijn boekweitgrutten?
Gulde boekweitkorrels staan bekend als boekweitgroaten. Ze zijn niet -geroosterde, rauwe of hele boekweitkorrels die net als granen kunnen worden gebruikt. Boekweitgrui wordt beschouwd als een psuedo-cereal omdat het niet eens gerelateerd is aan tarwe; Het is van dezelfde familie als rabarber en zuring. De grutten zijn extreem voedzaam en missen ook het gluteneiwit. Ze kunnen tot een pap worden gemaakt, gemengd met andere voedingsmiddelen en worden gebruikt als vulling, of gebruikt in plaats van vlees in gerechten zoals chili.
Roasted boekweitgrutten staan bekend als Kasha of Kashi in Amerika, en ze hebben een zeer nootachtige, aardse smaak. Boekweitgroaten worden wereldwijd geconsumeerd en ze zijn erg populair in Polen, Oekraïne en Rusland. De pap gemaakt van deze grutten heeft een textuur vergelijkbaar met die van rijst en is een basismaaltijd in Eurazië. Het is gebruikelijk om ze een tijdje te laten weken voordat ze koken, omdat ze moeilijk te kauwen zijn als ze rauw zijn. Naast dat ze worden gebruikt als ontbijtvoedsel, zijn ze ook gewend aan thicKen Gravy, Soepen en Dressings.
Boekweitgrutten zijn ook een uitstekend voedsel voor mensen die aan diabetes lijden omdat ze weinig suiker bevatten, cholesterolvrij zijn en grote hoeveelheden eiwitten bevatten. Ze bevatten ook veel vitamines, zoals niacine, choline, riboflavine en foliumzuur. Een uitstekend alternatief voor mensen met glutenallergieën, ze zijn rijk aan vezels, weinig suiker en bevatten complexe koolhydraten. Deze grutten bevatten ook weinig natrium en vet en helpen bij het bevredigen van de honger van een persoon terwijl het cholesterolgehalte wordt verlaagd. Volgens de USDA National Nutrient Database biedt een kopje (136 gram) gekookte grutten ongeveer 155 calorieën.
De rauwe korrels hebben een bittere smaak en het koken ervan helpt om de bittere verbindingen af te komen. Het koken van grutten is vergelijkbaar met het koken van rijst; Ongeveer twee kopjes (ongeveer 473 milliliter) water moeten worden toegevoegd aan een kopje (136 gram) grutten en naar eenkoken. Als ze te gaar zijn, veranderen ze in brij. Het is ook gemakkelijk om Kasha thuis te maken door boekweitgrouts in een beetje olie te roosteren totdat ze een roestige bruine kleur draaien. Het roosteren of roosteren van de grutten versterkt hun nootachtige smaak en versterkt hun aroma.
Het is ook gemakkelijk om thuis boekweit te ontkiemen. Ze absorberen snel water en hoeven niet gedurende lange tijd doorweekt te worden. De weken voor deze grutten is ongeveer 20 minuten tot een uur. Na het weken moeten ze grondig worden gespoeld en ze ontspruiten ongeveer een tot twee dagen. De spruiten kunnen worden gemengd met ontbijtgranen of granola of worden gestrooid op salades, yoghurt en crackers. Ze maken een uitstekende knapperige snack wanneer ze worden gegooid met kruiden, uitgedroogd en opgeslagen.