Hva er bokhvete groats?

Skrogede bokhvete korn er kjent som bokhvete groats. De er urokkede, rå eller hele bokhvete -kjerner som kan brukes akkurat som korn. Bokhvete groat anses å være en psuedo-cereal fordi den ikke en gang er relatert til hvete; Det tilhører samme familie som rabarbra og Sorrel. Groatsene er ekstremt næringsrike og mangler også glutenproteinet. De kan lages til en grøt, blandet med andre matvarer og brukes som fylling, eller brukes i stedet for kjøtt i retter som chili.

ristede bokhvete groats er kjent som Kasha eller Kashi i Amerika, og de har en veldig nøtteaktig, jordnær smak. Bokhvete groats forbrukes over hele verden, og de er veldig populære i Polen, Ukraina og Russland. Grøten laget av disse groatsene har en tekstur som ligner på ris og er et stiftmåltid i Eurasia. Det er vanlig praksis å suge dem en stund før de lager mat fordi de er vanskelige å tygge når de er rå. I tillegg til å bli brukt som frokostmat, er de også vant til ThicKen saus, supper og dressinger.

Bokhvete groats er også en utmerket mat for de som lider av diabetes fordi de har lite sukker, kolesterolfritt og inneholder høye mengder protein. De inneholder også mange vitaminer, som niacin, kolin, riboflavin og folat. Et utmerket alternativ for de med glutenallergier, de er rike på fiber, lite sukker og inneholder komplekse karbohydrater. Disse groatsene har også lite natrium og fett og hjelper til med å tilfredsstille en persons sult mens de senker kolesterolnivået. I følge USDA National Nutrient Database gir en kopp (136 gram) kokte groats rundt 155 kalorier.

De rå kornene har en bitter smak, og å lage dem hjelper til med å bli kvitt de bitre forbindelsene. Cooking Groats ligner på matlaging; Rundt to kopper (ca. 473 milliliter) må vann tilsettes en kopp (136 gram) gryter og bringes til enkoke. Hvis de er overkokt, blir de til sopp. Det er også enkelt å lage Kasha hjemme ved å riste bokhvete fuger i litt olje til de gjør en rusten brun farge. Å riste eller steke groats forsterker deres nøtteaktige smak og intensiverer aromaen sin.

Det er også enkelt å spire bokhvete groats hjemme. De absorberer vann raskt og trenger ikke å bli gjennomvåt i lengre perioder. Soaking Time for disse groatsene er rundt 20 minutter til en time. Etter bløtlegging må de skylles grundig, og de spirer inn rundt en til to dager. Spirene kan enten blandes med frokostblandinger eller granola eller drysses på salater, yoghurt og kjeks. De lager en utmerket knasende matbit når de blir kastet med krydder, dehydrert og lagret.