¿Qué son los groats de trigo sarraceno?
Los granos de trigo sarraceno arcillado se conocen como groats de trigo sarraceno. Son núcleos sin trigo sin trigo crudos, crudos o enteros que pueden usarse como cereales. El trigo sarraceno se considera un psuedo-parareal porque ni siquiera está relacionado con el trigo; Pertenece a la misma familia que el ruibarbo y el acedero. Los groats son extremadamente nutritivos y también carecen de la proteína del gluten. Se pueden convertir en una gachas, mezclarse con otros alimentos y usarse como relleno, o usarse en lugar de carne en platos como el chile.
Los surcos de trigo sarraceno tostado se conocen como Kasha o Kashi en América, y tienen un sabor muy loco y terroso. Groates de trigo sarraceno se consumen en todo el mundo, y son muy populares en Polonia, Ucrania y Rusia. La gachas hecha de estos groats tiene una textura similar a la del arroz y es una comida básica en Eurasia. Es una práctica común remojarlos por un tiempo antes de cocinar porque son difíciles de masticar cuando están crudos. Además de ser utilizados como comida para el desayuno, también se usan para thicKen Gravy, sopas y aderezos.
Los groats de trigo sarraceno también son un excelente alimento para aquellos que sufren de diabetes porque tienen un poco de azúcar, sin colesterol y contienen altas cantidades de proteínas. También contienen muchas vitaminas, como niacina, colina, riboflavina y folato. Una excelente alternativa para aquellos con alergias al gluten, son ricas en fibra, bajos en azúcar y contienen carbohidratos complejos. Estos groats también son bajos en sodio y grasa y ayudan a satisfacer el hambre de una persona mientras reducen los niveles de colesterol. Según la base de datos de nutrientes nacionales del USDA, una taza (136 gramos) de surcos cocidos proporciona alrededor de 155 calorías.
Los granos crudos tienen un sabor amargo, y cocinarlos ayuda a deshacerse de los compuestos amargos. Groats de cocción es similar al arroz de cocción; Alrededor de dos tazas (alrededor de 473 mililitros) de agua deben agregarse a una taza (136 gramos) de groats y llevados a unhervir. Si se cocinan demasiado, se convierten en papilla. También es fácil hacer que Kasha esté en casa al tostar lechadas de trigo sarraceno en un poco de aceite hasta que se vuelvan un color marrón oxidado. Tostador o tostado de los groats amplifica su sabor a nuez e intensifica su aroma.
También es fácil brotar groats de trigo sarraceno en casa. Absorben el agua rápidamente y no necesitan ser empapados por largos períodos de tiempo. El tiempo de remojo para estos surcos es de alrededor de 20 minutos a una hora. Después de remojar, deben enjuagarse a fondo, y brotan alrededor de uno o dos días. Los brotes se pueden mezclar con cereal o granola o rociarse sobre ensaladas, yogurt y galletas. Hacen un excelente refrigerio crujiente cuando son arrojados con condimentos, deshidratados y almacenados.