¿Cómo elijo el mejor queso Camembert?
Hay tres tipos de queso Camembert. Un tipo está hecho con leche cruda, uno con leche pasteurizada y uno está hecho con leche que se trata especialmente para matar patógenos, pero no pasteurizados. El queso Camembert es un queso blando similar a Brie, con un sabor ligeramente salado. Tiene una corteza blanca y mohosa, que se vuelve ligeramente roja a medida que envejece. Se cree que
Camembert Cheese fue inventado en Camembert, Francia, por una agricultor llamada Marie Harel. El queso tiene envejecimiento durante aproximadamente cuatro a cinco semanas. Al comienzo de este tiempo, el queso es un poco líquido, aunque se vuelve más firme a medida que pasan las semanas. Cammebert está en su punto más difícil en los últimos cinco días del período de cinco semanas. Cuando comes tu Camembert depende de cómo te guste, pero aquellos nuevos en Camembert deberían seguir la última semana.
Camembert tradicional está hecho con leche cruda, ya que esto generalmente produce queso Camembert con el sabor más rico y la textura más cremosa. Se puede extender sobre galletas o calored en una salsa. La disponibilidad de leche cruda Camembert varía según el país; Todavía es popular en algunas áreas de Francia, pero en algunos otros países solo puede estar disponible en los mercados de agricultores o en otros vendedores privados.
Algunos producen Camembert calentan o filtran suavemente la leche para eliminar las bacterias u otros patógenos, sin pasteurizar completamente. Este método es especialmente popular en Francia, donde el queso Camembert es parte del patrimonio cultural. Hay cierto desacuerdo sobre si esto produce la misma calidad del queso que el uso de leche cruda. Es posible que el Camembert tratado y no pasteurizado no esté disponible en todos los países debido a las regulaciones gubernamentales que prohíben las bacterias potencialmente dañinas, o la importación de alimentos que no se paseurizan.
El tipo de queso Camembert más disponible está hecho con leche que ha sido completamente pasteurizada. Según los aficionados a los alimentos, también tenía los débilesEST Sabor. Camembert pasteurizado se puede vender en todas partes sin regulaciones especiales, y aún se puede usar de la misma manera que el queso Camembert de leche cruda.
La pasteurización mata bacterias y otros microorganismos. El queso hecho con leche no pasteurizada puede contener estos microorganismos nocivos. El riesgo es bajo, pero las personas que comen estos quesos corren el riesgo de obtener enfermedades transmitidas por los alimentos como Escherichia coli. También existe un riesgo de infecciones como la tuberculosis, que puede pasar de la vaca. Si la leche cruda Camembert está disponible en su área, decida si el pequeño riesgo de enfermedad vale la pena por la calidad del queso que obtendrá.