Como escolho o melhor queijo Camembert?
Existem três tipos de queijo Camembert. Um tipo é feito com leite cru, um com leite pasteurizado, e um é feito com leite que é especialmente tratado para matar patógenos, mas não pasteurizado. O queijo Camembert é um queijo macio semelhante ao Brie, com um sabor levemente salgado. Possui uma casca branca e mofada, que fica um pouco vermelha à medida que envelhece.
Camembert Cheese é inventado em Camembert, França, por um fazendeiro chamado Marie Harel. O queijo é envelhecido por cerca de quatro a cinco semanas. No início deste tempo, o queijo é um pouco escorrendo, embora se torne mais firme com o passar das semanas. Cammebert está mais maduro nos últimos cinco dias do período de cinco semanas. Quando você come seu Camembert, depende de como você gosta, mas os novos no Camembert devem ficar com a última semana.
Camembert tradicional é feito com leite cru, pois isso normalmente produz queijo Camembert com o sabor mais rico e a textura mais cremosa. Pode ser espalhado em biscoitos ou calorEd em um molho. A disponibilidade de leite cru Camembert varia de acordo com o país; Ainda é popular em algumas áreas da França, mas em alguns outros países só pode estar disponível nos mercados de agricultores ou em outros vendedores particulares.
Alguns produzem de Camembert aquece ou filtram o leite suavemente para remover bactérias ou outros patógenos, sem pasteurizar totalmente. Este método é especialmente popular na França, onde Camembert Cheese faz parte do patrimônio cultural. Há alguma discordância sobre se isso produz a mesma qualidade de queijo que o uso de leite cru. Camembert tratado e não pasteurizado pode não estar disponível em todos os países devido a regulamentos governamentais que proíbem bactérias potencialmente prejudiciais ou a importação de alimentos não pasteurizados.
O tipo de queijo Camembert mais amplamente disponível é feito com leite que foi totalmente pasteurizado. De acordo com os aficionados alimentares, também tinha o fracosabor est. Camembert pasteurizado pode ser vendido em todos os lugares sem regulamentos especiais e ainda pode ser usado da mesma maneira que o queijo Camembert de leite cru.
A pasteurização mata bactérias e outros microorganismos. O queijo feito com leite não pasteurizado pode conter esses microorganismos prejudiciais. O risco é baixo, mas as pessoas que comem esses queijos correm o risco de obter doenças transmitidas por alimentos, como Escherichia coli. Há também um risco de infecções como a tuberculose, que pode ser passada da vaca. Se o leite cru Camembert estiver disponível em sua área, decida se o pequeno risco de doença vale a pena pela qualidade do queijo que você receberá.