最高のカマンベールチーズを選ぶにはどうすればよいですか？

カマンベールチーズには3種類があります。 1つのタイプは生乳で作られ、もう1つは低温殺菌牛乳で作られ、もう1つは病原体を殺すために特別に処理されますが、低温殺菌されていない牛乳で作られています。カマンベールチーズは、ブリーに似た柔らかいチーズで、塩味が軽い風味です。白くカビの生えた皮があり、老化するにつれてわずかに赤くなります。

カマンベールチーズは、マリーハーレルという農夫によってフランスのカマンベールで発明されたと考えられています。チーズは約4〜5週間熟成されます。この時間の初めには、チーズは少し流れがありますが、数週間が経つにつれてよりしっかりとしています。 Cammebertは、5週間の過去5日間で最も熟しています。あなたが食べるとき、あなたのカマンベールはあなたがそれをどのように好きかによって異なりますが、カマンベールの新しいものは先週に固執するべきです。

伝統的なカマンベールは生乳で作られています。これは通常、最も豊かな風味と最もクリーミーなテクスチャーを備えたカマンベールチーズを生成します。クラッカーや熱に広げることができますソースにエド。生乳カマンベールの入手可能性は国によって異なります。フランスの一部の地域ではまだ人気がありますが、他の国ではファーマーズマーケットや他の民間販売者からのみ利用できる可能性があります。

カマンベールの生産は、完全に神経質になることなく、牛乳を静かに加熱またはろ過して細菌や他の病原体を除去します。この方法は、カマンベールチーズが文化遺産の一部であるフランスで特に人気があります。これが生乳の使用と同じ品質のチーズを生成するかどうかについて、いくつかの意見の相違があります。潜在的に有害な細菌を禁止する政府の規制、または低温殺菌されていない食品の輸入により、すべての国で治療された、非低温のカマンベールは利用できないかもしれません。

最も広く入手可能なタイプのカマンベールチーズは、完全に低温殺菌された牛乳で作られています。食品愛好家によると、それはまた弱い人を持っていましたESTフレーバー。低温殺菌されたカマンベールは、特別な規制なしでどこでも販売でき、生乳カマンベールチーズと同じ方法で使用できます。

低温殺菌は細菌やその他の微生物を殺します。低温殺菌されていない牛乳で作られたチーズには、これらの有害な微生物が含まれている場合があります。リスクは低いですが、これらのチーズを食べる人は、大腸菌などの食物媒介性疾患を患うリスクがあります。また、結核のような感染症のリスクもあり、牛から渡される可能性があります。お住まいの地域で生乳カマンベールが利用可能な場合は、病気のリスクがわずかであるかどうかを判断してください。