Come faccio a scegliere il miglior formaggio Camembert?
Ci sono tre tipi di formaggio Camembert. Un tipo è realizzato con latte crudo, uno con latte pastorizzato e uno è fatto con latte che viene appositamente trattata per uccidere i patogeni, ma non pastorizzati. Il formaggio Camembert è un formaggio morbido simile a Brie, con un sapore leggermente salato. Ha una scorza bianca e ammuffita, che diventa leggermente rossa man mano che invecchia.
Si pensa che il formaggio Camembert sia stato inventato a Camembert, in Francia, da un contadino di nome Marie Harel. Il formaggio è invecchiato per circa 4-5 settimane. All'inizio di questo periodo, il formaggio è un po 'cotto, anche se diventa più fermo man mano che passano le settimane. CAMMEBERT è al massimo degli ultimi cinque giorni del periodo di cinque settimane. Quando mangi il tuo Camembert dipende da come ti piace, ma quelli che nuovi al Camembert dovrebbero attenersi all'ultima settimana.
Il camembert tradizionale è realizzato con latte crudo, poiché questo in genere produce formaggio Camembert con il sapore più ricco e la consistenza più cremosa. Può essere distribuito su cracker o caloreed in una salsa. La disponibilità di latte crudo camembert varia in base al paese; È ancora popolare in alcune aree della Francia, ma in alcuni altri paesi può essere disponibile solo nei mercati degli agricoltori o da altri venditori privati.
Alcuni producono Camembert riscaldano delicatamente o filtrano il latte per rimuovere i batteri o altri agenti patogeni, senza completamente pastorizzante. Questo metodo è particolarmente popolare in Francia, dove il formaggio Camembert fa parte del patrimonio culturale. C'è un certo disaccordo sul fatto che ciò produca la stessa qualità di formaggio dell'uso del latte crudo. Il Camembert trattato, non pastorizzato, potrebbe non essere disponibile in tutti i paesi a causa di regolamenti governativi che vietano i batteri potenzialmente dannosi o sull'importazione di cibo non pastorizzato.
Il tipo più ampiamente disponibile di formaggio Camembert è fatto con latte che è stato completamente pastorizzato. Secondo gli appassionati di cibo, aveva anche i debolisapore est. Il Camembert pastorizzato può essere venduto ovunque senza regolamenti speciali e può ancora essere utilizzato allo stesso modo del formaggio camembert di latte crudo.
Pasteurizzazione uccide batteri e altri microrganismi. Il formaggio fatto con latte non pastorizzato può contenere questi microrganismi dannosi. Il rischio è basso, ma le persone che mangiano questi formaggi rischiano di ottenere malattie di origine alimentare come Escherichia coli. Esiste anche il rischio di infezioni come la tubercolosi, che possono essere passate dalla mucca. Se il latte crudo camembert è disponibile nella tua zona, decidi se vale la pena il piccolo rischio di malattia per la qualità del formaggio che otterrai.