Hvordan vælger jeg den bedste camembert -ost?

Der er tre typer Camembert -ost. En type er lavet med rå mælk, en med pasteuriseret mælk, og den ene er lavet med mælk, der er specielt behandlet for at dræbe patogener, men ikke pasteuriseret. Camembert Cheese er en blød ost, der ligner Brie, med en let salt smag. Den har en hvid, muggen skorpe, der bliver lidt rød, når den ældes.

Camembert Cheese menes at være opfundet i Camembert, Frankrig, af en landmand ved navn Marie Harel. Osten er i alderen i cirka fire til fem uger. I begyndelsen af ​​denne tid er osten lidt løbende, skønt den bliver mere fast, når ugerne går. Cammebert er på sin modeneste i de sidste fem dage af den fem ugers periode. Når du spiser din Camembert afhænger af, hvordan du kan lide det, men de nye til Camembert skal holde sig til den sidste uge.

Traditionel Camembert er lavet med rå mælk, da dette typisk producerer Camembert -ost med den rigeste smag og cremeste struktur. Det kan spredes på kiks eller varmeEd til en sauce. Tilgængeligheden af ​​rå mælk Camembert varierer efter land; Det er stadig populært i nogle områder af Frankrig, men i nogle andre lande er det muligvis kun tilgængeligt på Farmer's Markets eller fra andre private sælgere.

Nogle producerer af Camembert opvarmes eller filtrerer mælken forsigtigt for at fjerne bakterier eller andre patogener uden fuldt pasteurisering. Denne metode er især populær i Frankrig, hvor Camembert -ost er en del af den kulturelle arv. Der er en vis uenighed om, hvorvidt dette producerer den samme ostkvalitet som brugen af ​​rå mælk. Behandlet, upasteuriseret Camembert er muligvis ikke tilgængelig i alle lande på grund af statslige regler, der forbyder potentielt skadelige bakterier eller import af mad, der er upasteuriseret.

Den mest tilgængelige type Camembert -ost er lavet med mælk, der er blevet pasteuriseret fuldt ud. Ifølge fødevareaficionados havde det også de svageEST -smag. Pasteuriseret Camembert kan sælges overalt uden særlige regler og kan stadig bruges på samme måder som rå mælk Camembert -ost.

Pasteurisering dræber bakterier og andre mikroorganismer. Ost fremstillet med upasteuriseret mælk kan indeholde disse skadelige mikroorganismer. Risikoen er lav, men folk, der spiser disse oste risikerer at få madbårne sygdomme som Escherichia coli. Der er også en risiko for infektioner som tuberkulose, der kan overføres fra ko. Hvis Raw Milk Camembert er tilgængelig i dit område, skal du beslutte, om den lille risiko for sygdom er det værd for den ostens kvalitet, du får.