Hur väljer jag den bästa Camembertosten?

Det finns tre typer av Camembertost. En typ tillverkas med rå mjölk, en med pastöriserad mjölk, och en är gjord med mjölk som speciellt behandlas för att döda patogener, men inte pastöriserad. Camembertost är en mjukost som liknar Brie, med en lätt salt smak. Den har en vit, möglig skal, som blir något röd när den åldras.

Camembertost tros ha uppfunnits i Camembert, Frankrike, av en bonde som heter Marie Harel. Osten åldras i cirka fyra till fem veckor. I början av denna tid är osten lite rinnande, även om den blir mer fast när veckorna går. Cammebert är till moget under de senaste fem dagarna av fem veckors period. När du äter din Camembert beror på hur du gillar det, men de som är nya för Camembert bör hålla fast vid den senaste veckan.

Traditionell Camembert är gjord med rå mjölk, eftersom detta vanligtvis producerar Camembertost med den rikaste smaken och krämigaste strukturen. Det kan spridas på kex eller värmeed i en sås. Tillgängligheten av råmjölk Camembert varierar beroende på land; Det är fortfarande populärt i vissa områden i Frankrike, men i vissa andra länder kan det bara vara tillgängligt på Farmer's Markets eller från andra privata säljare.

Vissa producenter av Camembert värmer eller filtrerar mjölken försiktigt för att ta bort bakterier eller andra patogener, utan att helt pastörisera. Denna metod är särskilt populär i Frankrike, där Camembertost är en del av kulturarvet. Det finns en viss oenighet om huruvida detta ger samma kvalitet på ost som användning av rå mjölk. Behandlade, opasteuriserade Camembert kanske inte är tillgängliga i alla länder på grund av statliga förordningar som förbjuder potentiellt skadliga bakterier eller import av mat som är oöverträffad.

Den mest tillgängliga typen av Camembert -ost är gjord med mjölk som har varit helt pastöriserad. Enligt Food Aficionados hade det också de svagaest smak. Pastöriserad Camembert kan säljas överallt utan särskilda regler och kan fortfarande användas på samma sätt som rå mjölk Camembertost.

pastörisering dödar bakterier och andra mikroorganismer. Ost tillverkad med opasteuriserad mjölk kan innehålla dessa skadliga mikroorganismer. Risken är låg, men människor som äter dessa ostar riskerar att få matburna sjukdomar som Escherichia coli. Det finns också en risk för infektioner som tuberkulos, som kan passeras från ko. Om råmjölk som Camembert finns i ditt område, bestäm om den lilla risken för sjukdom är värt det för kvaliteten på ost du får.