Jak si mohu vybrat ten nejlepší sýr Camembert?

Existují tři typy sýrů Camembert. Jeden typ je vyroben ze syrového mléka, jeden s pasterizovaným mlékem a jeden je vyroben z mléka, které je speciálně ošetřeno pro zabíjení patogenů, ale není pasterizováno. Camembert Cheese je měkký sýr podobný Brie, s lehce slanou chutí. Má bílou plesnivou kůru, která stárne mírně červená.

Camebertova sýra je považována za vynalezeno ve Francii Camembert farmářkou jménem Marie Harel. Sýr stárne asi čtyři až pět týdnů. Na začátku této doby je sýr trochu rýma, i když se s týdny stává pevnější. Cammebert je v posledních pěti dnech pěti týdnů na svém nejjednodušším. Když jíte svůj Camembert, záleží na tom, jak se vám to líbí, ale ty nové v Camemberu by se měly držet poslední týden.

Tradiční CaMbert se vyrábí ze syrového mléka, protože to obvykle produkuje sýr Camembert s nejbohatší chutí a nejkrásnější texturou. Může být rozšířeno na sušenky nebo teploEd do omáčky. Dostupnost surového mléka Camembertu se liší podle země; V některých oblastech Francie je stále populární, ale v některých jiných zemích může být k dispozici pouze na farmářských trzích nebo od jiných soukromých prodejců.

Některé produkce Camembert jemně zahřívají nebo filtrujte mléko k odstranění bakterií nebo jiných patogenů, aniž by plně pasterizovaly. Tato metoda je obzvláště populární ve Francii, kde je sýr Camembert součástí kulturního dědictví. Existuje určitá neshoda ohledně toho, zda to vytváří stejnou kvalitu sýra jako použití syrového mléka. Ošetřený, nepasterizovaný Camembert nemusí být dostupný ve všech zemích kvůli vládním předpisům zakazujícím potenciálně škodlivé bakterie nebo dovoz potravy, které je nepasterizováno.

Nejrozšířenější typ sýra Camembert je vyroben z mléka, které bylo plně pasterizováno. Podle milovníků potravin měl také slabéChuť est. Pasteurizovaný Camembert může být prodáván všude bez zvláštních předpisů a lze jej stále používat stejným způsobem jako sýr surového mléka.

Pasterizace zabíjí bakterie a další mikroorganismy. Sýr vyrobený z nepasterizovaného mléka může obsahovat tyto škodlivé mikroorganismy. Riziko je nízké, ale lidé, kteří jedí tyto sýry, riskují, že dostanou nemoci přenášené potravinami, jako je Escherichia coli. Existuje také riziko infekcí, jako je tuberkulóza, která může být předávána z krávy. Pokud je ve vaší oblasti k dispozici surové mléko Camembert, rozhodněte se, zda malé riziko nemoci stojí za to za kvalitu sýra, kterou získáte.