Co je celozrnné žitné chléb?
Celozrnné žitné chléb je jakýkoli typ žitného chleba vyrobeného z každé části semen surového žitného obilí včetně otruby, zárodku a endospermu. Existuje mnoho různých typů žitného chleba, které využívají celé žitné zrna, včetně Pumpernickelu, velmi těžkého, lehce sladkého žitného chleba. Celá zrna jsou obecně velmi zdravá a nabízejí mnoho výhod, když jsou pravidelně užívány. Jíst tato zrna může pomoci snížit rizika určitých rakovin, dětských astmatu a srdečních chorob.
Skvělé zdroje bílkovin, celá žitná zrna mohou obsahovat kdekoli mezi 10 a 15 procenty proteinu. Celá žitná zrna také nabízejí velkorysé množství minerálů, vitamínů, vlákniny a antioxidantů mezi mnoha dalšími prospěšnými živinami. Chléb vyrobený z těchto zrn nabízí zdravotní výhody nad rámec toho, co chleby vyrobené většinou z mouky nebo částečných zrn mohou nabídnout.
Část otruby žitného semene je tvrdá vnější kůže, která je navržena tak, aby chránila ostatní části před vodou, škůdci, slunečním světlem a DISEASE. Rye Bran obsahují vitamíny B, vlákniny a antioxidanty. Po oplodnění může zárodečná složka semene žita a růst v novou žitovou rostlinu. Baker ze semene žita obsahuje malý protein, některé zdravé tuky, vitamíny B a minerály. Endosperm poskytuje jídlo pro zárodky a obsahuje proteiny, uhlohydráty a malá množství minerálů a vitamínů.
Mnoho zemí po celém světě produkuje a konzumuje různé typy celozrnného žitného chleba. Rye zrna jsou štíhlá a rostou v různých barvách od šedavě zelené po nažloutlé hnědé, v závislosti na rozmanitosti. Většina žita použitého po celém světě se komerčně pěstuje v zemích, jako je Polsko, Kanada, Čína, Dánsko a Rusko.
Celá zrna jsou přirozeně bez cholesterolu a nízký obsah tuku. Mnoho výrobců celozrnného žitného chleba nepřidává do svých výrobků žádné konzervační látky, cukry nebo tuky, které dále přispívajíS jejich zdravotními přínosy. Zrna žita a jiná celá zrna obsahují velké množství hořčíku, minerál, který je nezbytný pro zdravou enzymatickou aktivitu v těle. Mnoho celých zrna je také bohatá na fosfor, mangan a selen.
vlákno má schopnost odstranit toxiny z těla vazbou na ně v tlustém střevě. Celozrnné žitné chléb obsahuje hojnost vlákna. Vlákno chrání buňky v tlustém střevě před poškozením a je známo, že pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva. Dalším zdravotním přínosem spojeným s vláknem je to, že pomáhá rychlosti podél trávení a snižuje sekreci žlučových kyselin, což může vést k žlučovým kamenům.