Qu'est-ce que le pain de seigle à grains entiers?
Le pain de seigle à grains entiers est tout type de pain de seigle fait avec toutes les parties des graines de grain de seigle cru, y compris le son, le germe et l'endosperme. Il existe de nombreux types de pain de seigle qui utilisent des grains de seigle entiers, notamment le pumpernickel, un pain de seigle très lourd et légèrement sucré. Les grains entiers sont généralement très sains et offrent de nombreux avantages lorsqu'ils sont pris régulièrement. Manger ces grains peut aider à réduire les risques de certains cancers, de l'asthme infantile et des maladies cardiaques.
De grandes sources de protéines, les grains de seigle entier peuvent contenir entre 10 et 15% de protéines. Les grains de seigle entier offrent également une généreuse quantité de minéraux, de vitamines, de fibres et d'antioxydants parmi de nombreux autres nutriments bénéfiques. Les pains fabriqués avec ces grains offrent des avantages pour la santé au-delà des pains fabriqués principalement à partir de farine ou de grains partiels.
La partie de son de la graine de seigle est la peau extérieure dure, qui est conçue pour protéger les autres parties de l'eau, des parasites, du soleil et du DIRestez. Le son de seigle contient des vitamines B, des fibres et des antioxydants. Lorsqu'il est fertilisé, le composant germinal d'une graine de seigle peut germer et se transformer en une nouvelle plante de seigle. Le germe d'une graine de seigle contient un peu de protéines, des graisses saines, des vitamines B et des minéraux. L'endosperme fournit des aliments pour le germe et contient des protéines, des glucides et de petites quantités de minéraux et de vitamines.
De nombreux pays du monde produisent et consomment différents types de pain de seigle à grains entiers. Les grains de seigle sont minces et poussent dans une variété de couleurs, du vert grisâtre au brun jaunâtre, selon la variété. La majorité des seigles utilisés à travers le monde sont cultivés commercialement dans des pays comme la Pologne, le Canada, la Chine, le Danemark et la Russie.
Les grains entiers sont naturellement sans cholestérol et faibles en gras. De nombreux fabricants de pain de seigle à grains entiers ne ajoutent pas de conservateurs, de sucres ou de graisses à leurs produits, ce qui contribue en outres à leurs avantages pour la santé. Les grains de seigle et autres grains entiers contiennent de grandes quantités de magnésium, un minéral essentiel pour une activité enzymatique saine dans le corps. De nombreux grains entiers sont également riches en phosphore, manganèse et sélénium.
La fibre a la capacité d'éliminer les toxines du corps en les liant dans le côlon. Le pain de seigle à grains entiers contient une abondance de fibres. La fibre protège les cellules du côlon contre les dommages et est connue pour aider à prévenir le cancer du côlon. D'autres avantages pour la santé liés aux fibres sont qu'il aide à accélérer la digestion et réduit la sécrétion d'acide biliaire, ce qui peut entraîner des calculs biliaires.