¿Qué es el pan de centeno integral?
El pan de centeno integral es cualquier tipo de pan de centeno hecho con cada parte de semillas de grano de centeno crudo, incluidos el salvado, el germen y el endospermo. Hay muchos tipos diferentes de pan de centeno que utilizan granos de centeno enteros, incluido Pumpernickel, un pan de centeno muy pesado y ligeramente dulce. Los granos integrales son generalmente muy saludables y ofrecen muchos beneficios cuando se toman regularmente. Comer estos granos puede ayudar a reducir los riesgos de ciertos tipos de cáncer, asma infantil y enfermedad cardíaca.
Grandes fuentes de proteínas, los granos de centeno integral pueden contener entre 10 y 15 por ciento de proteína. Los granos de centeno integral también ofrecen una cantidad generosa de minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes entre muchos otros nutrientes beneficiosos. Los panes hechos con estos granos ofrecen beneficios para la salud más allá de lo que los panes fabricados principalmente de harina o granos parciales pueden ofrecer.
La parte de bran de la semilla de centeno es la piel externa resistente, que está diseñada para proteger las otras partes del agua, las plagas, la luz solar ysesa. El salvado de centeno contiene vitaminas B, fibra y antioxidantes. Cuando se fertiliza, el componente germinal de una semilla de centeno puede brotar y convertirse en una nueva planta de centeno. El germen de una semilla de centeno contiene un poco de proteína, algunas grasas saludables, vitaminas B y minerales. El endospermo proporciona alimentos para el germen y contiene proteínas, carbohidratos y pequeñas cantidades de minerales y vitaminas.
Muchos países del mundo producen y consumen diferentes tipos de pan de centeno integral. Los granos de centeno son delgados y crecen en una variedad de colores, desde verde grisáceo hasta marrón amarillento, dependiendo de la variedad. La mayoría del centeno utilizado en todo el mundo se cultiva comercialmente en países como Polonia, Canadá, China, Dinamarca y Rusia.
Los granos integrales son naturalmente libres de colesterol y bajos en grasas. Muchos fabricantes de pan de centeno integral no agregan conservantes, azúcares ni grasas a sus productos, lo que contribuye aún máss a sus beneficios para la salud. Los granos de centeno y otros granos integrales contienen grandes cantidades de magnesio, un mineral que es esencial para la actividad enzimática sana en el cuerpo. Muchos granos integrales también son ricos en fósforo, manganeso y selenio.
La fibra tiene la capacidad de eliminar las toxinas del cuerpo uniéndose a ellas en el colon. El pan de centeno integral contiene una abundancia de fibra. La fibra protege a las células dentro del colon del daño y se sabe que ayuda a prevenir el cáncer de colon. Otros beneficios de salud vinculados con la fibra son que ayuda a acelerar a lo largo de la digestión y reduce la secreción de ácidos biliares, lo que puede conducir a cálculos biliares.