Jak wybrać najlepszy ser Camembert?
Istnieją trzy rodzaje sera Camembert. Jeden typ jest wykonany z surowego mleka, jeden z pasteryzowanym mlekiem, a jeden jest wykonany z mleka, które jest specjalnie leczone w celu zabicia patogenów, ale nie pasteryzowanego. Ser Camembert to miękki ser podobny do Brie, o lekko słonym smaku. Ma białą, spleśnioną skórkę, która staje się nieco czerwona w miarę starzenia się.
Uważa się, że ser Camembert został wynaleziony w Camembert we Francji przez rolnika o imieniu Marie Harel. Ser starzeje się przez około cztery do pięciu tygodni. Na początku tego czasu ser jest nieco ciekawy, choć w miarę upływu tygodni staje się bardziej twardy. Cammebert jest w rapie w ciągu ostatnich pięciu dni pięciu tygodni. Kiedy jesz Camembert, zależy od tego, jak ci się podoba, ale te, które nowi w Camembert powinni trzymać się ostatniego tygodnia.
Tradycyjny Camembert jest wytwarzany z surowego mleka, ponieważ zwykle wytwarza to ser Camembert z najbogatszym smakiem i najbardziej kremową konsystencją. Można go rozłożyć na krakersach lub ciepłoed w sosie. Dostępność surowego mleka Camembert różni się w zależności od kraju; Jest nadal popularny w niektórych obszarach Francji, ale w niektórych innych krajach może być dostępny tylko na rynkach rolników lub od innych prywatnych sprzedawców.
Niektóre wytwarzają Camembert delikatnie podgrzewaj lub filtrują mleko w celu usunięcia bakterii lub innych patogenów, bez pełnego pasteryzowania. Ta metoda jest szczególnie popularna we Francji, gdzie Camembert Cheese jest częścią dziedzictwa kulturowego. Istnieje pewne spór co do tego, czy wytwarza to taką samą jakość sera, co stosowanie surowego mleka. Traktowane, niepasteryzowane Camembert może nie być dostępne we wszystkich krajach z powodu przepisów rządowych zakazujących potencjalnie szkodliwych bakterii lub importu żywności, która jest niepasteryzowana.
Najczęściej dostępny rodzaj sera Camembert jest wykonany z mleka, które zostało w pełni pasteryzowane. Według miłośników żywności miał również słabeest smak. Pasteryzowany Camembert może być sprzedawany wszędzie bez specjalnych przepisów i nadal może być używany w taki sam sposób, jak ser surowego mleka Camembert.
Pasteryzacja zabija bakterie i inne mikroorganizmy. Ser wykonany z niepasteryzowanego mleka może zawierać te szkodliwe mikroorganizmy. Ryzyko jest niskie, ale ludzie, którzy jedzą te sery, ryzykują, że choroby przenoszone przez żywność, takie jak Escherichia coli. Istnieje również ryzyko infekcji, takich jak gruźlica, które mogą zostać przekazane z krowy. Jeśli w Twojej okolicy dostępna jest surowe mleko Camembert, zdecyduj, czy niewielkie ryzyko choroby jest tego warte dla jakości sera.