Wie wähle ich den besten Camembert -Käse aus?
Es gibt drei Arten von Camembert -Käse. Ein Typ wird aus Rohmilch hergestellt, eine mit pasteurisierter Milch, und eine aus Milch, die speziell so behandelt wird, dass sie Krankheitserreger abtöten, aber nicht pasteurisiert sind. Camembert -Käse ist ein weicher Käse, der Brie ähnelt, mit einem leicht salzigen Geschmack. Es hat eine weiße, schimmelige Schale, die mit zunehmendem Alter leicht rot wird.
Camembert -Käse soll in Camembert, Frankreich, von einem Landwirt namens Marie Harel erfunden worden sein. Der Käse ist ungefähr vier bis fünf Wochen gealtert. Zu Beginn dieser Zeit ist der Käse ein bisschen flüssig, obwohl er im Laufe der Wochen fester wird. Cammebert ist in den letzten fünf Tagen des fünfwöchigen Zeitraums am reifsten. Wenn Sie Ihr Camembert essen, hängt Ihr Camembert davon ab, wie es Ihnen gefällt, aber die Neuen in Camembert sollten sich an die letzte Woche halten.
traditionelles Camembert wird aus Rohmilch hergestellt, da dies typischerweise Camembert -Käse mit dem reichsten Geschmack und der cremigsten Textur erzeugt. Es kann auf Crackern oder Wärme verteilt werdenin eine Sauce. Die Verfügbarkeit von Rohmilch Camembert variiert je nach Land. Es ist in einigen Bereichen Frankreichs immer noch beliebt, aber in einigen anderen Ländern ist es möglicherweise nur auf den Bauernmärkten oder von anderen privaten Verkäufern erhältlich.
Einige erzeugen von Camembert die Milch vorsichtig erwärmen oder filtern, um Bakterien oder andere Krankheitserreger zu entfernen, ohne vollständig pasteurisieren. Diese Methode ist in Frankreich besonders beliebt, wo Camembert -Käse Teil des kulturellen Erbes ist. Es gibt einige Meinungsverschiedenheiten darüber, ob dies die gleiche Qualität an Käse erzeugt wie die Verwendung von Rohmilch. Behandelte, nicht pasteurisierte Camembert ist möglicherweise in allen Ländern möglicherweise nicht verfügbar, da staatliche Vorschriften potenziell schädliche Bakterien verbieten oder die nicht pasteurisierten Lebensmittel importieren.
Die am weitesten verbreitete Art von Camembert -Käse besteht aus Milch, die vollständig pasteurisiert wurde. Laut Food -Fans hatte es auch die SchwachenEst -Geschmack. Pasteurisierter Camembert kann überall ohne spezielle Vorschriften verkauft werden und kann weiterhin auf die gleiche Weise wie Rohmilch -Camembert -Käse verwendet werden.
Pasteurisierung tötet Bakterien und andere Mikroorganismen ab. Käse aus nicht pasteurisierter Milch kann diese schädlichen Mikroorganismen enthalten. Das Risiko ist niedrig, aber Menschen, die diese Käsesorten essen, riskieren, mit Lebensmitteln übertragene Krankheiten wie Escherichia coli zu erhalten. Es besteht auch das Risiko von Infektionen wie Tuberkulose, die aus der Kuh weitergegeben werden können. Wenn in Ihrer Region Rohmilch Camembert erhältlich ist, entscheiden Sie, ob sich das geringe Krankheitsrisiko für die Qualität des Käses wert ist, die Sie erhalten.