Hvordan velger jeg den beste Camembert Cheese?

Det er tre typer Camembert -ost. En type er laget med rå melk, en med pasteurisert melk, og en er laget med melk som er spesielt behandlet for å drepe patogener, men ikke pasteurisert. Camembert Cheese er en myk ost som ligner på Brie, med en lett salt smak. Den har en hvit, muggen skorpe, som blir litt rød når den eldes.

Camembert Cheese antas å ha blitt oppfunnet i Camembert, Frankrike, av en bonde ved navn Marie Harel. Osten eldes i omtrent fire til fem uker. I begynnelsen av denne tiden er osten litt rennende, selv om den blir mer fast etter hvert som ukene går. Cammebert er på sin modneste de siste fem dagene av fem ukers periode. Når du spiser, avhenger Camembert av hvordan du liker det, men de som er nye i Camembert, skal holde seg til den siste uken.

Tradisjonell Camembert er laget med rå melk, da dette vanligvis produserer Camembert -ost med den rikeste smaken og kremeste tekstur. Det kan spres på kjeks eller varmeed til en saus. Tilgjengeligheten av rå melkekamembert varierer etter land; Det er fremdeles populært i noen områder i Frankrike, men i noen andre land er det kanskje bare tilgjengelig på Farmer's Markets eller fra andre private selgere.

Noen produserer av Camembert varme eller filtrerer melken for å fjerne bakterier eller andre patogener, uten å pasteurisere helt. Denne metoden er spesielt populær i Frankrike, der Camembert Cheese er en del av kulturarven. Det er en viss uenighet om dette gir samme kvalitet på ost som bruk av rå melk. Behandlet, upasteurisert Camembert er kanskje ikke tilgjengelig i alle land på grunn av statlige forskrifter som forbyr potensielt skadelige bakterier, eller import av mat som er upasteurisert.

Den mest tilgjengelige typen Camembert -ost er laget med melk som har blitt pasteurisert fullt ut. I følge mataficionados hadde den også de svakeest smak. Pasteurisert Camembert kan selges overalt uten spesielle forskrifter, og kan fremdeles brukes på samme måter som Raw Milk Camembert Cheese.

Pasteurisering dreper bakterier og andre mikroorganismer. Ost laget med upasteurisert melk kan inneholde disse skadelige mikroorganismer. Risikoen er lav, men folk som spiser disse ostene risikerer å få matbårne sykdommer som Escherichia coli. Det er også en risiko for infeksjoner som tuberkulose, som kan føres fra kua. Hvis Raw Milk Camembert er tilgjengelig i ditt område, må du bestemme om den lille risikoen for sykdom er verdt det for kvaliteten på osten du vil få.